Der Sommer ruft nach frischen, fruchtigen Desserts, und nichts ist erfrischender als ein Erdbeerkuchen mit Quark & Mascarponecreme. Dieser Kuchen vereint die süßen, saftigen Aromen reifer Erdbeeren mit einer zarten, cremigen Füllung aus Quark und Mascarpone. Das Ergebnis ist ein himmlisches Dessert, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch auf der Zunge zergeht. Ideal für jede Gelegenheit, von sommerlichen Gartenpartys bis hin zu besonderen Feierlichkeiten.
In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du diesen köstlichen Erdbeerkuchen ganz einfach selbst zubereiten kannst. Vom knusprigen Boden über die luftige Quark-Mascarpone-Creme bis hin zu den frischesten Erdbeeren – wir führen dich Schritt für Schritt durch das Rezept.
Die Zutaten für den perfekten Erdbeerkuchen
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (oder Digestive-Kekse)
- 100 g Butter (geschmolzen)
Für die Quark-Mascarpone-Creme:
- 250 g Quark (Magerquark oder Vollfett, je nach Vorliebe)
- 250 g Mascarpone
- 150 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif (optional, für mehr Stabilität)
Für die Erdbeeren:
- 500 g frische Erdbeeren
- 2 EL Zucker (nach Geschmack)
- 1 Päckchen Tortenguss (rot oder neutral, optional)
Zubereitungsschritte:
1. Den Boden vorbereiten
Zerkleinere die Butterkekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz, bis sie fein gemahlen sind. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis eine krümelige Masse entsteht. Drücke diese Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser), um den Boden des Kuchens zu formen. Stelle die Springform in den Kühlschrank, während du die Creme vorbereitest, damit der Boden fest wird.
2. Die Quark-Mascarpone-Creme zubereiten
In einer großen Schüssel den Quark, die Mascarpone, den Puderzucker, den Vanillezucker und den Zitronensaft gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen. Falls du Sahnesteif verwendest, füge ihn zu Beginn des Schlagens hinzu, um die Sahne stabiler zu machen.
Heb die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Masse, bis alles gut vermengt ist. Die Creme sollte luftig und cremig sein.
3. Erdbeeren vorbereiten
Wasche die Erdbeeren gründlich und schneide sie in Scheiben oder Stücke, je nach Vorliebe. Mische die Erdbeeren mit Zucker und lasse sie einige Minuten ziehen, damit sie Saft abgeben.
Falls du einen Tortenguss verwenden möchtest, bereite ihn nach Packungsanweisung vor. Der Tortenguss sorgt für eine glänzende und feste Schicht auf den Erdbeeren und verhindert, dass sie beim Servieren zu viel Saft abgeben.
4. Den Kuchen zusammensetzen
Verteile die Quark-Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel. Dekoriere die Creme mit den vorbereiteten Erdbeeren. Wenn du Tortenguss verwendest, gieße ihn gleichmäßig über die Erdbeeren, um eine glänzende Oberfläche zu erzielen.
5. Kühlen und Servieren
Stelle den Kuchen mindestens 3-4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und der Keksboden sich setzen kann. Vor dem Servieren kannst du den Kuchen nach Belieben noch mit frischen Minzblättern oder etwas Puderzucker dekorieren.
Variationen und Tipps
Mit verschiedenen Früchten
Dieser Kuchen kann auch mit anderen Früchten zubereitet werden. Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung aus Beeren eignen sich hervorragend als Alternative zu Erdbeeren.
Mit Schokoladenboden
Für eine besondere Note kannst du den Keksboden durch einen Schokoladenboden ersetzen. Einfach 200 g Schokoladenkekse verwenden und die gleiche Menge Butter hinzufügen. Das verleiht dem Kuchen einen köstlich schokoladigen Twist.
Für mehr Frische:
Wenn du eine noch frischere Note möchtest, kannst du etwas geriebenen Zitronen- oder Orangenschalen in die Creme einrühren. Dies verleiht dem Kuchen zusätzliche Frische und Aroma.
Aufbewahrung
Der Erdbeerkuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Er lässt sich auch gut vorbereiten, wenn du Gäste erwartest, und kann am Vortag zubereitet werden.
Warum dieser Erdbeerkuchen so besonders ist
Der Erdbeerkuchen mit Quark & Mascarponecreme vereint alles, was man sich von einem Sommerdessert wünscht: Frische, Fruchtigkeit und eine cremige, zartschmelzende Textur. Der knusprige Boden, die luxuriöse Creme und die saftigen Erdbeeren bieten ein harmonisches Zusammenspiel, das jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ob für besondere Anlässe oder einfach als Belohnung für einen gelungenen Tag – dieser Kuchen bringt den Sommer direkt auf den Tisch und macht jede Gelegenheit zu etwas Besonderem.