Ingredienti per il pollo:
- 1 pollo intero (circa 1,5-2 kg)
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio d’oliva
Ingredienti per il ripieno:
- 2 tazze di pane raffermo, tagliato a cubetti
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 coste di sedano, tritate
- 2 carote, grattugiate
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1/2 tazza di uva passa (optional)
- 1/4 tazza di pinoli tostati (optional)
- Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, salvia, prezzemolo)
- Sale e pepe q.b.
- Brodo di pollo (circa 1/2 tazza) per mantenere il ripieno umido
Istruzioni:
- Preparazione del ripieno:
- In una padella, riscalda un po’ di olio d’oliva e soffriggi la cipolla, il sedano e le carote fino a quando diventano tenere.
- Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per altri 2 minuti.
- In una ciotola grande, mescola il pane raffermo a cubetti con le verdure soffritte.
- Aggiungi uva passa, pinoli tostati e le erbe aromatiche a piacere.
- Condisci con sale e pepe a seconda del tuo gusto.
- Aggiungi gradualmente il brodo di pollo per mantenere il ripieno umido. Mescola bene.
- Preparazione del pollo:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Lavate e asciugate il pollo, quindi salatelo e pepatelo sia all’esterno che all’interno.
- Riempire il pollo con il ripieno preparato, assicurandosi di non sovraccaricarlo. Chiudere l’apertura del pollo con stuzzicadenti o cucitura con filo da cucina.
- Cottura:
- Ungi il pollo con olio d’oliva e posizionalo in una teglia.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando il pollo è dorato e la carne è cotta completamente. Puoi controllare la cottura inserendo un termometro nella parte più spessa del pollo; la temperatura interna dovrebbe raggiungere almeno 75°C.
- Durante la cottura, potresti voler coprire il pollo con carta stagnola per evitare che la parte superiore si bruci.
- Servizio:
- Lascia riposare il pollo per alcuni minuti prima di affettarlo.
- Servi il pollo ripieno con eventuali contorni a tua scelta e gusta questa prelibatezza.
Buon appetito!
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