Ingredienti:
- 500 g di farina 00 (o farina per pizza)
- 325 ml di acqua tiepida
- 7 g di sale
- 7 g di zucchero
- 12 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito di birra secco)
- 30 ml di olio d’oliva extra vergine
Istruzioni:
1. Attivazione del Lievito:
- Sciogliere lo zucchero nell’acqua tiepida.
- Aggiungere il lievito di birra e mescolare. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando inizia a formarsi una schiuma in superficie, indicando che il lievito è attivo.
2. Preparazione dell’Impasto:
- In una grande ciotola, setacciare la farina e formare una fontana al centro.
- Versare l’acqua con il lievito attivato nel centro della fontana.
- Aggiungere il sale e l’olio d’oliva.
- Mescolare gradualmente incorporando la farina fino a formare un impasto.
3. Lavorazione dell’Impasto:
- Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata.
- Impastare energicamente per almeno 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. L’impasto dovrebbe essere morbido ma non appiccicoso.
4. Lievitazione:
- Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore o fino a quando raddoppia di volume.
5. Formatura delle Palle:
- Dividere l’impasto lievitato in palline di dimensioni desiderate (solitamente da 200 a 250 g per una pizza singola).
- Arrotondare ogni pallina sulla superficie infarinata e posizionarla su una teglia leggermente infarinata o su un piano di lavoro.
6. Seconda Lievitazione (Opzionale):
- Coprire le palline con un canovaccio e lasciarle riposare per un’altra mezz’ora circa per una seconda lievitazione.
7. Stesura dell’Impasto:
- Stendere ogni pallina con un mattarello o con le mani sulla superficie infarinata fino a raggiungere lo spessore desiderato.
8. Preparazione della Pizza:
- Aggiungere i condimenti preferiti sulla base di pizza stesa.
- Cuocere in forno preriscaldato a 220-250°C per circa 10-15 minuti o fino a quando la crosta è dorata e il formaggio fuso.
Nota: Puoi personalizzare l’impasto regolando la quantità di sale o olio a seconda dei tuoi gusti. La consistenza ottimale dell’impasto può richiedere un po’ di pratica, ma con il tempo diventerai più esperto nel raggiungere la consistenza desiderata. Buon divertimento nella preparazione della tua pizza fatta in casa!
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