Ingredienti:
Per la Pasta Madre:
- 150 g di farina di grano
- 75 ml di latte tiepido
- 10 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
Per l’Impasto:
- 500 g di farina di grano
- 100 g di zucchero
- 150 g di burro morbido
- 3 uova
- 150 ml di latte tiepido
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Una piccola quantità di rum (opzionale)
- Una piccola quantità di canditi misti (frutta candita)
Per la Glassa:
- 150 g di zucchero a velo
- 1 albume d’uovo
- Succo di mezzo limone
Istruzioni:
1. Preparazione della Pasta Madre:
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e aggiungere la farina. Lasciare riposare in un luogo caldo fino a quando si forma una schiuma.
2. Preparazione dell’Impasto:
- In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero, il burro morbido, le uova, il latte, le scorze grattugiate di limone e arancia, l’estratto di vaniglia e il rum (se usato).
- Aggiungere la Pasta Madre preparata e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere i canditi misti e impastare nuovamente.
- Coprire l’impasto con un canovaccio umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino a quando raddoppia di volume.
3. Formatura del Pan Dulce:
- Dividere l’impasto in due parti e formare due pani dolci ovali o circolari.
- Posizionare i pani dolci su una teglia foderata di carta da forno.
4. Seconda Lievitazione:
- Coprire i pani dolci con il canovaccio e lasciare lievitare per un’altra ora.
5. Cottura:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere i pani dolci nel forno preriscaldato per circa 30-40 minuti o fino a quando sono dorati e cotti.
6. Preparazione della Glassa:
- Mescolare lo zucchero a velo con l’albume d’uovo e il succo di limone fino a ottenere una glassa densa ma spalmabile.
7. Finitura:
- Una volta che i pani dolci sono cotti, lasciarli raffreddare completamente.
- Spalmare la glassa sulla parte superiore dei pani dolci.
8. Servizio:
- Tagliare a fette e servire il Pan Dulce fatto in casa.
Questa ricetta ti permetterà di preparare un delizioso Pan Dulce con l’autentico sapore casalingo. Buon appetito!
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