L’escabèche di pollo è un piatto gustoso e aromatico, tipico della cucina latina, in cui il pollo viene cotto e poi marinato in una salsa acida. Ecco una ricetta per preparare l’escabèche di pollo:
Ingredienti:
Per il Pollo:
- 1 pollo intero, tagliato in pezzi
- 1 tazza di farina
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio vegetale per friggere
Per la Marinata:
- 1 cipolla, affettata
- 2 carote, a rondelle sottili
- 1 peperone rosso, a strisce sottili
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 1 tazza di aceto di vino bianco
- 1 tazza di vino bianco secco
- 1/2 tazza di olio d’oliva
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe nero q.b.
Per la Finitura:
- Prezzemolo fresco, tritato
Istruzioni:
1. Preparazione del Pollo:
- In una ciotola, mescola la farina con sale e pepe. Passa i pezzi di pollo nella miscela di farina, assicurandoti che siano ben ricoperti.
- In una padella capiente, riscalda l’olio vegetale a fuoco medio. Friggi i pezzi di pollo fino a quando sono dorati su entrambi i lati. Scolali su carta assorbente.
2. Preparazione della Marinata:
- Nella stessa padella, aggiungi un po’ di olio d’oliva se necessario. Aggiungi cipolla, carote, peperone e aglio. Cuoci finché le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
- Versa l’aceto e il vino bianco nella padella. Aggiungi la foglia di alloro, i semi di coriandolo, l’origano, il sale e il pepe nero. Mescola bene.
- Riporta il pollo in padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti o fino a quando il pollo è cotto attraverso.
3. Marinatura:
- Trasferisci il pollo e le verdure in una ciotola o un contenitore ermetico.
- Versa la marinata sopra il pollo. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi copri e metti in frigorifero per almeno 4-6 ore o preferibilmente durante la notte.
4. Finitura e Servizio:
- Prima di servire, cospargi il prezzemolo fresco tritato sopra il pollo.
- L’escabèche di pollo può essere servito freddo o a temperatura ambiente. Accompagna con riso o pane croccante.
Consigli:
- Puoi personalizzare la marinata aggiungendo peperoncino per un tocco piccante o sostituendo l’origano con altre erbe fresche.
- L’escabèche di pollo si conserva bene in frigorifero per diversi giorni, permettendoti di godertelo come pasto freddo successivo.
Questa ricetta di escabèche di pollo porterà in tavola un piatto ricco di sapori e perfettamente equilibrato tra dolce, salato e acido. Buon appetito! 🍗🍲🌶️
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