Il pollo al ajillo è un piatto classico della cucina spagnola, caratterizzato da pollo cotto lentamente in una salsa ricca di aglio e prezzemolo. Ecco una ricetta per preparare del delizioso pollo al ajillo:
Ingredienti:
- 1 pollo intero, tagliato in pezzi (oppure usa solo cosce e sovracosce)
- 6-8 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 foglia di alloro
- Peperoncino rosso secco (opzionale, per un tocco piccante)
Istruzioni:
1. Preparazione degli Ingredienti:
- Taglia il pollo in pezzi gestibili, lavali e asciugali con carta da cucina.
- Trita finemente l’aglio e il prezzemolo.
2. Cottura del Pollo:
- In una padella o una casseruola grande, scalda abbondante olio d’oliva a fuoco medio-alto.
- Aggiungi i pezzi di pollo alla padella e rosolali fino a quando sono dorati su tutti i lati.
- Aggiungi il vino bianco alla padella per deglaziarla, raschiando eventuali pezzetti di pollo attaccati al fondo.
- Riduci il calore a medio-basso, aggiungi l’aglio tritato, il prezzemolo, la foglia di alloro e il peperoncino rosso secco (se lo stai usando).
- Lascia cuocere lentamente, coperto, per circa 30-40 minuti o fino a quando il pollo è tenero. Mescola di tanto in tanto.
3. Regolazione del Sapore e Servizio:
- Assaggia la salsa e aggiusta di sale e pepe nero secondo i tuoi gusti.
- Una volta che il pollo è cotto e la salsa si è ridotta a una consistenza più densa, è pronto per essere servito.
- Servi il pollo al ajillo caldo, con abbondante salsa. Puoi accompagnarlo con pane croccante o patate.
Consigli:
- Se vuoi intensificare il sapore, puoi marinare il pollo con aglio, prezzemolo e vino bianco prima di cucinarlo.
- Assicurati di utilizzare un buon olio d’oliva extra vergine per dare alla salsa un sapore ricco.
Il pollo al ajillo è un piatto ricco e saporito che conquista con la semplicità dei suoi ingredienti e la bontà della sua preparazione. Goditi questo classico della cucina spagnola!
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