Pfannkuchen vom Blech sind ein wahrer Klassiker in der deutschen Küche und erfreuen sich großer Beliebtheit bei Jung und Alt. Sie sind einfach zuzubereiten, lassen sich nach Belieben variieren und sind ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Zubereitung von Pfannkuchen vom Blech, die besten Füllungen und kreative Ideen für Ihre eigene Variante.
Was sind Pfannkuchen vom Blech?
Pfannkuchen vom Blech sind eine Abwandlung der traditionellen Pfannkuchen, bei der der Teig auf einem Backblech verteilt und im Ofen gebacken wird. Diese Methode ermöglicht es, gleich mehrere Portionen auf einmal zuzubereiten, was besonders praktisch ist, wenn Gäste zu Besuch sind oder die Familie zu einem großen Essen zusammenkommt. Pfannkuchen vom Blech können sowohl süß als auch herzhaft gefüllt werden und sind somit extrem vielseitig.
Die Zutaten für Pfannkuchen vom Blech
Für den Grundteig der Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
- 1 l Milch (oder pflanzliche Milchalternativen)
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Zucker (für süße Varianten, optional)
- Butter oder Öl (für das Einfetten des Backblechs)
Zubereitung des Pfannkuchenteigs
- Teig anrühren: In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und dem Zucker verquirlen. Die flüssige Mischung langsam zur Mehlmischung geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig ruhen lassen: Lassen Sie den Teig für etwa 15-30 Minuten ruhen. Dies sorgt dafür, dass die Pfannkuchen schön luftig und zart werden.
- Backblech vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Butter oder Öl ein, damit die Pfannkuchen nicht ankleben.
- Teig auf das Blech geben: Gießen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf das Backblech und verteilen Sie ihn mit einem Teigschaber oder einer Palette, sodass er gleichmäßig dünn verteilt ist.
- Backen: Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Pfannkuchen für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Füllungen für Pfannkuchen vom Blech
Pfannkuchen vom Blech können mit einer Vielzahl von Füllungen versehen werden. Hier sind einige beliebte Optionen:
Süße Füllungen
- Zucker und Zimt: Bestreuen Sie die fertigen Pfannkuchen mit einer Mischung aus Zucker und Zimt, und rollen Sie sie auf. Perfekt als Dessert oder zum Frühstück!
- Apfel-Zimt-Füllung: Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter und Zimt anbraten, bis sie weich sind. Auf den Teig geben, mit einem zweiten Blech abdecken und im Ofen backen.
- Quark- oder Mascarponefüllung: Mischen Sie Quark oder Mascarpone mit etwas Zucker, Vanille und Zitronensaft. Verteilen Sie die Mischung auf dem Teig und backen Sie die Pfannkuchen. Nach dem Backen mit frischen Früchten garnieren.
- Schokoladenfüllung: Verteilen Sie Nutella oder geschmolzene Schokolade auf dem Pfannkuchenteig und rollen Sie ihn auf. So haben Sie eine köstliche süße Variante!
Herzhafte Füllungen
- Spinat und Feta: Den frischen Spinat in einer Pfanne anbraten und mit zerbröckeltem Feta mischen. Auf den Teig geben und aufrollen. Nach dem Backen mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Pilze und Schinken: In einer Pfanne Zwiebeln und Champignons anbraten, gewürfelten Schinken hinzufügen und kurz mitbraten. Diese Mischung auf den Teig geben, aufrollen und im Ofen backen.
- Gemüse und Käse: Gebratenes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Auberginen mit geriebenem Käse mischen und auf den Teig geben. Im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Hackfleischfüllung: Gewürztes Hackfleisch in einer Pfanne braten und auf den Teig geben. Nach dem Backen mit etwas Käse überstreuen und im Ofen gratinieren.
Variationen und Tipps
- Glutenfreie Variante: Verwenden Sie glutenfreies Mehl, um die Pfannkuchen auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit zuzubereiten.
- Vegane Alternative: Ersetzen Sie die Eier durch eine pflanzliche Ei-Alternative (z. B. Apfelmus oder Leinsamen) und verwenden Sie pflanzliche Milch.
- Backzeit anpassen: Die Backzeit kann je nach Dicke des Teigs und Ofentyp variieren. Achten Sie darauf, die Pfannkuchen im Auge zu behalten, damit sie nicht zu dunkel werden.
Servieren der Pfannkuchen vom Blech
Pfannkuchen vom Blech lassen sich einfach portionieren. Schneiden Sie die Pfannkuchen in Stücke und servieren Sie sie warm. Je nach Füllung können Sie die Pfannkuchen mit frischen Früchten, Sahne, Joghurt oder einer leckeren Soße garnieren.
Fazit
Pfannkuchen vom Blech sind eine hervorragende Möglichkeit, um schnell und einfach ein köstliches Gericht zuzubereiten, das sowohl süß als auch herzhaft sein kann. Sie sind ideal für Familie und Freunde und bieten unzählige Variationsmöglichkeiten, um jeden Geschmack zu treffen. Ob zum Frühstück, Mittagessen oder als Dessert, Pfannkuchen vom Blech sind ein echtes Highlight auf jedem Tisch.
Versuchen Sie es selbst und entdecken Sie Ihre Lieblingsfüllungen für Pfannkuchen vom Blech!