Wenn die Temperaturen steigen und die Sonne lacht, gibt es nichts Besseres als eine erfrischende Erdbeer Eistorte! Diese köstliche Eistorte kombiniert die fruchtige Süße von frischen Erdbeeren mit einer cremigen, zartschmelzenden Eisschicht. Perfekt für Grillpartys, Geburtstagsfeiern oder einfach als süßer Genuss an einem heißen Sommertag. Lass uns gemeinsam diese himmlische Eistorte zubereiten!
🍓 Die Zutaten
Für eine Erdbeer Eistorte (ca. 12 Stücke) benötigst du:
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (oder Vollkornkekse)
- 100 g geschmolzene Butter
Für die Erdbeerfüllung:
- 500 g frische Erdbeeren (plus einige zur Dekoration)
- 200 ml Schlagsahne
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Zitronensaft
- 4 Blatt Gelatine (oder 1 Päckchen Gelatinepulver)
Für die Eisschicht:
- 250 ml Sahne (zum Schlagen)
- 100 g Zuckerrüben oder Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
🍽️ Zubereitung
Schritt 1: Keksboden vorbereiten
- Zerkleinere die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder lege sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz, bis sie fein sind.
- Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis eine homogene Masse entsteht.
- Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) und stelle die Form für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Schritt 2: Erdbeerfüllung zubereiten
- Wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und püriere sie in einem Mixer oder mit einem Stabmixer, bis sie eine glatte Masse ergeben.
- In einer Schüssel den Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Das Erdbeerpüree unter die Frischkäsemasse heben.
Schritt 3: Gelatine einarbeiten
- Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser für ca. 5-10 Minuten ein.
- Erwärme 2-3 EL der Erdbeerfüllung in einem kleinen Topf und löse die gut ausgedrückte Gelatine darin auf.
- Mische die Gelatine anschließend schnell in die restliche Erdbeerfüllung.
Schritt 4: Füllung auf den Keksboden geben
- Schlage die Schlagsahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Erdbeerfüllung.
- Verteile die Erdbeerfüllung gleichmäßig auf dem Keksboden in der Springform und glätte die Oberfläche.
- Lasse die Torte für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden.
Schritt 5: Eisschicht zubereiten
- Schlage die Sahne in einer Schüssel steif und füge dabei den Zucker und Vanilleextrakt hinzu.
- Verteile die geschlagene Sahne gleichmäßig auf der fest gewordenen Erdbeerfüllung.
- Dekoriere die Torte mit frischen Erdbeeren nach Belieben.
Schritt 6: Torte einfrieren
- Stelle die Erdbeer Eistorte für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) ins Gefrierfach, damit sie fest wird.
- Vor dem Servieren die Torte 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie sich leichter schneiden lässt.
🍴 Serviervorschläge
- Deko: Garniere die Torte mit zusätzlichen frischen Erdbeeren, Minzblättern oder einer Schokoladensoße für das gewisse Etwas.
- Getränke: Dazu passt ein erfrischender Eistee oder ein fruchtiger Spritz.
💡 Tipps für die Zubereitung
- Früchte: Du kannst die Erdbeeren auch durch andere Früchte wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Mango ersetzen, um verschiedene Variationen der Eistorte zu kreieren.
- Gelatinealternativen: Wenn du eine vegane Option suchst, kannst du pflanzliche Gelatine oder Agar-Agar verwenden.
🌟 Fazit
Diese Erdbeer Eistorte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang auf jeder Feier. Mit ihrer cremigen Textur und dem fruchtigen Geschmack ist sie die perfekte Erfrischung an warmen Tagen. Probiere dieses Rezept aus und bringe etwas Sommer auf deinen Tisch! 🍓☀️