Einleitung: Die Geschichte des Frankfurter Kranzes
Der Frankfurter Kranz ist ein traditionelles Gebäck, das seinen Ursprung in Frankfurt am Main hat. Er symbolisiert mit seiner Form und den goldenen Krokant-Streuseln die Frankfurter Kaiserkrone, die für Reichtum und Macht steht. Ursprünglich als runde Torte gebacken, haben sich die Frankfurter Kranz Schnitten als moderne, praktische Variante entwickelt, die den Klassiker in mundgerechte Stücke bringt. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du diese köstlichen Schnitten ganz einfach zu Hause zubereiten kannst und was sie so besonders macht.
Die Zutaten: Was du brauchst für den perfekten Genuss
Für den Teig:
- 250 g Butter 🧈 (zimmerwarm)
- 200 g Zucker 🍬
- 1 Päckchen Vanillezucker 🍦
- 5 Eier 🥚
- 300 g Mehl 🌾
- 1 Päckchen Backpulver 🎂
- 1 Prise Salz 🧂
Für die Buttercreme:
- 500 ml Milch 🥛
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 🍮
- 50 g Zucker 🍬
- 250 g Butter 🧈 (zimmerwarm)
Für die Füllung:
- Johannisbeergelee oder Himbeermarmelade 🍓 (ca. 200 g)
Für die Dekoration:
- 100 g Krokant 🍯
- Kandierte Kirschen 🍒 (optional)
Schritt-für-Schritt Anleitung: So gelingt der Frankfurter Kranz Schnitten
1. Den Teig vorbereiten
Zuerst den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig wird. Anschließend die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen und nach und nach unter die Butter-Ei-Masse heben. Den fertigen Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech streichen und für ca. 25-30 Minuten im Ofen goldbraun backen. Danach den Boden vollständig auskühlen lassen.
2. Die Buttercreme zubereiten
Während der Teig backt, die Buttercreme zubereiten. Dafür zunächst den Vanillepudding nach Packungsanweisung kochen, jedoch mit 500 ml Milch und 50 g Zucker. Den Pudding abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Sobald der Pudding lauwarm ist, die zimmerwarme Butter schaumig schlagen und löffelweise den Pudding unterrühren. Wichtig: Beide Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben, um eine glatte, geschmeidige Creme zu bekommen.
3. Den Boden zuschneiden
Sobald der Boden vollständig abgekühlt ist, ihn in gleichmäßige Schnitten schneiden. Je nach Wunschgröße können dies rechteckige oder quadratische Stücke sein.
4. Schichten und füllen
Die einzelnen Schnitten vorsichtig mit einem scharfen Messer horizontal halbieren. Die untere Hälfte mit einer dünnen Schicht Johannisbeergelee oder Himbeermarmelade bestreichen. Anschließend einen Klecks Buttercreme darauf verteilen und die obere Hälfte der Schnitten wieder daraufsetzen.
5. Dekoration
Die Oberseite der Schnitten ebenfalls mit einer Schicht Buttercreme bestreichen. Nun den Krokant auf die Creme streuen, sodass die gesamte Oberseite der Schnitten gleichmäßig bedeckt ist. Für einen besonders festlichen Look kannst du jede Schnitte mit einer kandierten Kirsche verzieren.
Serviervorschläge und Tipps
Die Frankfurter Kranz Schnitten sind der perfekte Begleiter für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder Familie. Serviere sie auf einer hübschen Etagere und kombiniere sie mit frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Auch optisch machen die Schnitten richtig was her und eignen sich ideal für besondere Anlässe wie Geburtstage, Taufen oder Feiertage.
Ein Tipp: Bereite die Schnitten am besten einen Tag vorher zu, damit sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen können. So verbinden sich die Aromen noch intensiver, und die Schnitten lassen sich besser schneiden.
Variationen: Kreativ werden mit Frankfurter Kranz Schnitten
Natürlich lässt sich das Grundrezept der Frankfurter Kranz Schnitten nach Belieben abwandeln. Hier einige Ideen für Variationen:
- Schokoladen-Liebhaber: Füge dem Teig 2-3 Esslöffel Kakaopulver hinzu, um schokoladige Schnitten zu erhalten. Für die Creme kannst du anstelle von Vanillepudding auch Schokoladenpudding verwenden.
- Zitrus-Note: Etwas frisch geriebene Zitronenschale in den Teig und die Creme einarbeiten, um eine fruchtige Note zu erhalten. Dazu passt auch wunderbar eine Zitronen-Buttercreme anstelle der klassischen Variante.
- Nuss-Krokant: Anstelle des klassischen Krokants aus Zucker und Butter kannst du auch gehackte Mandeln oder Haselnüsse karamellisieren und für die Dekoration verwenden.
Die Geschichte des Frankfurter Kranzes: Mehr als nur ein Gebäck
Der Frankfurter Kranz ist nicht nur ein Klassiker der deutschen Backtradition, sondern auch ein Stück Kulturgeschichte. Ursprünglich als Symbol für den Krönungsort der deutschen Kaiser in Frankfurt gedacht, wurde diese Torte zu einer der beliebtesten Festtagsspezialitäten. Der üppige Einsatz von Buttercreme und Krokant macht ihn zu einem echten Luxusgebäck, das einst nur zu besonderen Anlässen serviert wurde.
Auch heute noch ist der Frankfurter Kranz aus vielen Konditoreien nicht wegzudenken. In den 1950er und 1960er Jahren galt er als das Highlight auf jeder Kaffeetafel, und viele Familien hüten ihre ganz eigenen Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Fazit: Ein Klassiker, der immer schmeckt
Ob als große Torte oder als kleine Schnitten – der Frankfurter Kranz begeistert durch seine Vielseitigkeit und den unwiderstehlichen Geschmack. Die Kombination aus zartem Teig, fruchtiger Füllung, sahniger Buttercreme und knusprigem Krokant macht ihn zu einem wahren Genuss. Probiere dieses Rezept aus und bringe ein Stück deutscher Backtradition auf deine Tafel – du wirst sehen, wie schnell die Schnitten vergriffen sind!