Nussecken sind eine beliebte deutsche Gebäcksorte, die nicht nur in Bäckereien, sondern auch in vielen Haushalten als süßer Snack oder Dessert zubereitet wird. Mit ihrer Kombination aus knusprigem Mürbeteig, einer köstlichen Nussfüllung und einer zarten Schicht Schokoladenguss sind sie ein wahres Geschmackserlebnis. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Nussecken wie vom Bäcker zubereiten können, damit Sie Ihre Lieben mit diesem klassischen Gebäck überraschen können.
Die Geschichte der Nussecken
Nussecken haben ihren Ursprung in der deutschen Backtradition und sind eng mit der Weihnachtszeit verbunden. Obwohl sie das ganze Jahr über genossen werden können, sind sie besonders während der Adventszeit und zu Festlichkeiten beliebt. Der Ursprung der Nussecken lässt sich nicht genau datieren, aber ihre Beliebtheit reicht bis in die Mitte des 20. Jahrhunderts zurück, als sie in vielen deutschen Bäckereien als Teil des Sortimentes für süßes Gebäck angeboten wurden. Ihre einfache Zubereitung und die Kombination aus knusprigem Teig und nussiger Füllung machen sie zu einem Klassiker.
Zutaten für Nussecken wie vom Bäcker
Für etwa 20 Nussecken benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl (Typ 405)
- 125 g Butter (kalt und gewürfelt)
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Für die Nussfüllung:
- 150 g gemahlene Haselnüsse (oder eine Mischung aus Haselnüssen und Mandeln)
- 100 g gehackte Walnüsse (oder andere Nüsse nach Wahl)
- 150 g Honig (oder Zuckerrübensirup)
- 200 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 2 Eier
Für die Schokoladenglasur:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
Zubereitung der Nussecken
1. Mürbeteig herstellen
- Teig vorbereiten: Geben Sie das Mehl, die kalte Butter, den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und das Ei in eine Schüssel. Verkneten Sie die Zutaten zu einem glatten Teig. Dies kann entweder mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken erfolgen.
- Kühlen: Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich später besser verarbeiten.
2. Nussfüllung zubereiten
- Nüsse und Zucker vermengen: In einer großen Schüssel die gemahlenen Haselnüsse, gehackten Walnüsse, Zucker, Zimt und Honig gut vermischen.
- Eier hinzufügen: Fügen Sie die Eier hinzu und verrühren Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht. Stellen Sie die Füllung zur Seite.
3. Teig ausrollen und backen
- Teig ausrollen: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche rechteckig aus (ca. 30 x 40 cm). Der Teig sollte etwa 5 mm dick sein.
- Backblech vorbereiten: Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und legen Sie den Teig darauf. Drücken Sie den Teig leicht an den Rändern hoch, um einen kleinen Rand zu bilden.
- Nussfüllung auftragen: Verteilen Sie die Nussfüllung gleichmäßig auf dem Teig und drücken Sie sie leicht an.
- Backen: Backen Sie die Nussecken im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten, bis die Füllung leicht goldbraun ist. Lassen Sie die Nussecken nach dem Backen auf dem Blech abkühlen.
4. Nussecken schneiden und glasieren
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Nussecken vollständig auskühlen, bevor Sie mit dem Glasieren beginnen.
- Schokolade schmelzen: Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Öl im Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie schön cremig ist.
- Ecken glasieren: Schneiden Sie die Nussecken in gleichmäßige Stücke (ca. 5 x 5 cm) und tauchen Sie die Spitzen der Nussecken in die geschmolzene Schokolade. Lassen Sie die Schokolade kurz aushärten.
5. Servieren und genießen
Servieren Sie die Nussecken auf einer schönen Platten und genießen Sie sie zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig, nussiger Füllung und zartem Schokoladenguss wird Ihre Gäste begeistern! 🥰
Variationen der Nussecken
Die Nussecken können auf vielfältige Weise variiert werden. Hier sind einige kreative Ideen:
1. Schokoladennüsse
Verwenden Sie anstelle von normalen Nüssen schokolierte Nüsse, um einen zusätzlichen Schokoladengeschmack zu erhalten.
2. Gewürze
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Kardamom in der Nussfüllung für eine besondere Note.
3. Früchte
Fügen Sie getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen zur Füllung hinzu, um eine fruchtige Komponente zu integrieren.
4. Glutenfreie Nussecken
Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und verwenden Sie glutenfreie Haferflocken, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.
5. Vegane Nussecken
Für eine vegane Version können Sie die Eier durch Apfelmus oder Bananenpüree ersetzen und pflanzliche Butter verwenden.
Aufbewahrungstipps für Nussecken
- Kühl lagern: Bewahren Sie die Nussecken in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu bewahren.
- Einfrieren: Nussecken lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So können Sie sie bis zu drei Monate aufbewahren.
- Vor dem Servieren aufwärmen: Wenn Sie die Nussecken nach dem Einfrieren genießen möchten, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen Sie sie kurz im Ofen.
Fazit
Nussecken wie vom Bäcker sind eine köstliche Leckerei, die in keiner Kaffeetafel fehlen sollte. Mit ihrem aromatischen Geschmack und der Kombination aus knusprigem Mürbeteig und nussiger Füllung sind sie ein wahrer Genuss für Jung und Alt. Egal, ob als Teil einer festlichen Kaffeetafel oder einfach nur zum Naschen zwischendurch – diese Nussecken werden mit Sicherheit für Begeisterung sorgen!
Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten mit diesen köstlichen Nussecken! 🥮✨🍫