Le melanzane ripiene al forno sono un piatto delizioso e saporito che mette in risalto la ricchezza e la versatilità di questa verdura. Questa ricetta ti guiderà attraverso la preparazione di melanzane ripiene con un ripieno gustoso, cotto al forno per ottenere una consistenza morbida e saporita.
Ingredienti:
- 2 melanzane medie
- 250g di carne macinata (manzo o maiale)
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 pomodori maturi, a cubetti
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 tazza di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 1 tazza di pane grattugiato
- 1/4 tazza di pinoli (opzionale)
- 1/4 tazza di uvetta (opzionale)
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
- Olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe nero q.b.
Istruzioni:
1. Preparazione delle Melanzane:
- Taglia le melanzane a metà per il lungo. Pratica dei tagli profondi nella polpa, senza perforare la buccia. Cospargi di sale le melanzane e lasciale riposare per circa 30 minuti per eliminare l’amaro.
2. Preparazione del Ripieno:
- In una padella, scaldare un po’ di olio d’oliva. Aggiungere la cipolla e l’aglio, far soffriggere fino a doratura. Aggiungere la carne macinata e cuocere finché non è ben rosolata.
- Aggiungere i pomodori a cubetti, i pinoli (se usati), l’uvetta (se usata) e cuocere per altri 5 minuti.
- Incorporare il pane grattugiato e il formaggio grattugiato. Mescolare bene e cuocere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungere il prezzemolo fresco e regolare di sale e pepe a piacere. Lasciar raffreddare il ripieno.
3. Sciacquo e Asciugatura delle Melanzane:
- Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente per rimuovere il sale. Asciugale bene con carta da cucina.
4. Riempimento delle Melanzane:
- Con un cucchiaio, riempi le melanzane con il ripieno preparato, pressando leggermente.
5. Cottura al Forno:
- Pre-riscalda il forno a 180°C. Adagia le melanzane ripiene in una teglia da forno. Aggiungi un filo d’olio d’oliva sulla parte superiore di ciascuna melanzana.
- Cuoci in forno per circa 30-40 minuti o finché le melanzane sono morbide e la superficie è dorata.
6. Servizio:
- Sforna le melanzane ripiene e lasciale raffreddare per qualche minuto prima di servire. Puoi guarnire con un po’ di prezzemolo fresco e formaggio grattugiato extra.
7. Varianti:
- Se preferisci, puoi aggiungere delle erbe aromatiche come timo o rosmarino al ripieno per un tocco aggiuntivo di sapore.
8. Presentazione:
- Servi le melanzane ripiene al forno come piatto principale o come contorno. Vanno bene sia calde che a temperatura ambiente.
Con questa ricetta, potrai gustare delle melanzane ripiene al forno dal ripieno saporito e ricco. Sono ideali per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti con un piatto dal sapore mediterraneo. Buon appetito!
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