Wenn die kühleren Tage des Herbstes anbrechen, ist es Zeit für soulfood, das das Herz wärmt und die Seele erfreut. Schupfnudeln mit Maronen sind genau das richtige Gericht, um die Aromen der Saison zu feiern. Diese Kombination aus zarten, handgemachten Schupfnudeln und der nussigen Süße von Maronen schafft ein geschmackliches Erlebnis, das nicht nur für die Sinne, sondern auch für die Gesundheit wohltuend ist. In diesem Artikel erfährst du alles über die Zubereitung dieser köstlichen Speise und ihre vielen Variationen.
Was sind Schupfnudeln?
Schupfnudeln sind eine traditionelle, deutsche Nudelart, die vor allem in der süddeutschen und österreichischen Küche sehr beliebt ist. Sie werden aus einem Teig aus Kartoffeln, Mehl und Eiern hergestellt und haben eine charakteristische, spitz zulaufende Form. Die zarten Nudeln können in verschiedenen Gerichten eingesetzt werden und harmonieren perfekt mit süßen und herzhaften Beilagen.
Warum Schupfnudeln mit Maronen?
Geschmack und Textur
Die Kombination von Schupfnudeln mit Maronen bringt die perfekte Balance zwischen der weichen, leicht zähen Textur der Nudeln und der nussigen, süßlichen Note der Maronen. Diese Verbindung sorgt für ein herzhaftes Gericht, das sowohl für festliche Anlässe als auch für ein gemütliches Abendessen geeignet ist.
Nährstoffreich und gesund
Maronen sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Sie enthalten viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C, B-Vitamine und Magnesium. Diese Kombination aus Schupfnudeln und Maronen ergibt eine ausgewogene Mahlzeit, die sättigend und gesund ist.
Zutaten für Schupfnudeln mit Maronen
Für 4 Portionen benötigst du folgende Zutaten:
Für die Schupfnudeln:
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 150 g Mehl (plus zusätzliches Mehl zum Ausrollen)
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Für das Maronenragout:
- 200 g Maronen (gekocht und geschält)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter oder Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Schupfnudeln vorbereiten
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten). Anschließend abgießen, ausdampfen lassen und noch warm pellen.
- Teig herstellen: Die gepellten Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse oder einer Gabel gut zerdrücken. Mit Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Nudeln formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in kleine Portionen teilen und zu langen, dünnen Rollen formen. Diese dann in etwa 4 cm lange Stücke schneiden und an den Enden leicht spitz zulaufen lassen.
2. Maronenragout zubereiten
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer großen Pfanne mit der Butter oder dem Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Maronen hinzufügen: Die Maronen grob hacken und zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Alles gut vermengen und kurz anbraten.
- Brühe eingießen: Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ragout bei niedriger Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Maronen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schupfnudeln kochen
- Nudeln kochen: In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Die Schupfnudeln vorsichtig hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 3-4 Minuten).
- Abgießen: Die Schupfnudeln mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
4. Servieren
- Anrichten: Die Schupfnudeln auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Maronenragout übergießen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Maronen selbst rösten: Du kannst frische Maronen rösten, um den Geschmack zu intensivieren. Dazu die Maronen kreuzweise einschneiden, in den Ofen geben und bei 200 °C etwa 20-30 Minuten rösten.
- Saisonale Zutaten: Variiere das Rezept je nach Saison. Im Herbst kannst du auch Kürbis oder Pilze hinzufügen.
- Veganer Hinweis: Für eine vegane Variante kannst du das Ei in den Schupfnudeln durch 1 EL Leinsamenmehl und 3 EL Wasser ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile
Eine Portion Schupfnudeln mit Maronen hat in der Regel:
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 50 g
Durch die Kombination von Schupfnudeln und Maronen erhältst du eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit, die sich perfekt für kalte Tage eignet.
Fazit
Schupfnudeln mit Maronen sind ein wunderbares Gericht, das die Aromen des Herbstes auf den Teller bringt. Die Kombination aus zarten Nudeln und nussigen Maronen macht diese Speise zu einem echten Genuss für die ganze Familie. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von den köstlichen Aromen verzaubern! 🍽️✨
4o mini