Ingredienti:
- 4 uova
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 pomodori maturi, pelati e tritati
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
- 100g di piselli (freschi o surgelati)
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- Olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Istruzioni:
- Preparare gli ingredienti:
- Tritare finemente la cipolla, tagliare a cubetti il peperone rosso, pelare e tritare i pomodori, e tritare l’aglio.
- Preparare il Soffritto:
- In una padella capiente, riscaldare un po’ di olio d’oliva. Aggiungere la cipolla e l’aglio e farli appassire a fuoco medio.
- Aggiungere Verdure e Pomodori:
- Aggiungere i peperoni a cubetti e i piselli nella padella. Cuocere per alcuni minuti finché le verdure saranno tenere.
- Aggiungere i pomodori tritati e cuocere fino a quando il composto diventa più denso.
- Creare Spazi per le Uova:
- Fare dei piccoli incavi nel soffritto con il retro di un cucchiaio per collocare le uova.
- Aggiungere le Uova:
- Rompere delicatamente le uova una alla volta e posizionarle negli spazi creati.
- Cuocere le Uova:
- Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando le uova sono cotte come desiderato (con il tuorlo ancora morbido o completamente cotto).
- Condire e Servire:
- Aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Spolverare con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
- Servire Caldo:
- Servire le uova alla spagnola direttamente dalla padella. Puoi accompagnarle con pane tostato o crostini.
Queste uova alla spagnola sono perfette per una colazione abbondante o come piatto principale leggero. Buon appetito!
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