Ecco la ricetta per preparare una deliziosa crema pasticcera al caramello, perfetta come quella della nonna. Questa crema vellutata e dolce è ideale per farcire torte, bignè o semplicemente da gustare da sola.
Crema Pasticcera al Caramello
Ingredienti:
- 4 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 50 g di farina
- 500 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca di vaniglia)
- 50 g di zucchero per il caramello
Istruzioni:
- Preparare il Caramello:
- In un pentolino, sciogli 50 g di zucchero a fuoco medio. Mescola continuamente finché lo zucchero diventa liquido e assume un colore dorato.
- Quando il caramello ha raggiunto la giusta consistenza, versalo rapidamente sul fondo della pentola o in uno stampo da budino, distribuendolo uniformemente. Lascia raffreddare.
- Preparare la Crema Pasticcera:
- In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e mescola bene.
- Scaldare il Latte:
- In un pentolino, riscalda il latte con l’estratto di vaniglia. Porta il latte appena sotto il punto di ebollizione.
- Mescolare gli Ingredienti:
- Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Cuocere la Crema:
- Versa la miscela ottenuta nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta.
- Continua a cuocere finché la crema inizia a addensarsi e raggiunge la consistenza desiderata.
- Aggiungere il Caramello:
- Una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungi il caramello raffreddato alla crema pasticcera. Mescola bene fino a ottenere una crema uniforme.
- Raffreddare e Servire:
- Versa la crema pasticcera al caramello in una ciotola o nei singoli recipienti. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
- Guarnire (Opzionale):
- Puoi guarnire la crema con zucchero a velo, caramello aggiuntivo o frutta fresca prima di servire.
Questa crema pasticcera al caramello è una delizia decadente e aggiungerà un tocco speciale a molti dolci. Goditi la dolcezza avvolgente e il ricco sapore del caramello in ogni cucchiaino!
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