Ingredienti:
- 1,5 kg di roastbeef (taglio di carne di manzo)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 2 rametti di rosmarino fresco
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Per la salsa:
- 250ml di brodo di carne
- 100ml di vino rosso secco
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 2 cucchiai di burro
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Massaggia il roastbeef con sale e pepe su tutti i lati. Assicurati che la carne sia a temperatura ambiente prima di cuocerla.
- In una padella grande e resistente al fuoco, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi gli spicchi d’aglio e i rametti di rosmarino e fai rosolare per qualche minuto per aromatizzare l’olio.
- Aggiungi il roastbeef nella padella e rosolalo da tutti i lati fino a quando è dorato uniformemente.
- Trasferisci il roastbeef in una teglia da forno e metti in forno preriscaldato. Cuoci per circa 20-25 minuti per ogni chilogrammo di carne, o fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato. Per una cottura al sangue, il roastbeef sarà pronto quando il termometro da carne segna circa 50-55°C; per una cottura media, il termometro dovrebbe segnare 60-65°C.
- Una volta cotto, togli il roastbeef dal forno e coprilo con carta stagnola. Lascialo riposare per circa 10-15 minuti prima di affettarlo.
- Nel frattempo, prepara la salsa: nella stessa padella utilizzata per rosolare il roastbeef, aggiungi il brodo di carne e il vino rosso. Porta a ebollizione e lascia cuocere fino a quando la salsa si riduce di circa un terzo.
- Aggiungi la senape di Digione e il burro alla salsa e mescola fino a quando il burro si è completamente sciolto e la salsa è liscia e cremosa. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Taglia il roastbeef a fette sottili e servilo caldo, accompagnato dalla salsa calda preparata in precedenza.
Il roastbeef è un piatto classico che si presta a molte occasioni, dalle cene formali alle grigliate informali. Spero che questa ricetta ti dia l’ispirazione per preparare un roastbeef delizioso e gustoso da condividere con amici e familiari! Buon appetito!
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