Ingredienti:
Per l’impasto:
- 250ml di acqua
- 100g di burro
- 1 pizzico di sale
- 150g di farina 00
- 4 uova
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Olio di semi di arachidi per friggere
Per la glassa:
- Zucchero a velo q.b.
- Succo di limone q.b.
Istruzioni:
- In una pentola capiente, porta a ebollizione l’acqua con il burro e il pizzico di sale.
- Una volta raggiunto il bollore, abbassa la fiamma e aggiungi la farina tutta in una volta, mescolando energicamente con un mestolo di legno fino a ottenere un composto liscio e omogeneo che si stacca dai bordi della pentola.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo intiepidire per qualche minuto.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene con un cucchiaio di legno dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
- Aggiungi le scorze grattugiate di limone e arancia all’impasto e mescola fino a incorporarle uniformemente.
- Scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola a bordi alti fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180°C.
- Utilizzando due cucchiai, forma delle palline di impasto delle dimensioni di una noce e immergile nell’olio caldo. Friggi le zeppole poche alla volta, facendole dorare da entrambi i lati fino a quando sono gonfie e dorati.
- Una volta cotte, scola le zeppole su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Prepara la glassa mescolando zucchero a velo e succo di limone fino a ottenere una consistenza densa ma fluida.
- Intingi le zeppole nella glassa e lasciale asciugare su una griglia per dolci o su un piatto fino a quando la glassa non si sarà indurita.
- Servi le zeppole tradizionali calde o a temperatura ambiente, spolverizzate di zucchero a velo se lo desideri.
Le zeppole sono pronte per essere gustate! Questi dolci fritti sono un classico della tradizione italiana, perfetti per celebrare le feste e le occasioni speciali. Buon appetito!
Copy