La preparazione degli spaghetti in cottura risottata è un metodo che prevede l’utilizzo di una tecnica simile a quella del risotto per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 320g di spaghetti
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 300g di pomodori maturi, pelati e tritati (o passata di pomodoro)
- 750ml di brodo vegetale o di pollo, tenuto caldo
- 60g di burro
- 50g di formaggio grana padano grattugiato
- Olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale, per guarnire)
Istruzioni:
- In una padella capiente, scalda un po’ di olio d’oliva extravergine a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e soffriggi fino a quando diventano dorati e morbidi.
- Aggiungi gli spaghetti nella padella e tostali leggermente per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Versa i pomodori pelati tritati (o la passata di pomodoro) nella padella e mescola bene con gli spaghetti.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente e attendendo che il brodo venga assorbito dagli spaghetti prima di aggiungere altro brodo. Continua questo processo finché gli spaghetti non sono cotti al dente e il condimento risulta cremoso e avvolgente, simile alla consistenza del risotto. Questo processo dovrebbe richiedere circa 15-20 minuti.
- Assaggia gli spaghetti e regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Una volta che gli spaghetti sono cotti e il condimento è cremoso, spegni il fuoco e aggiungi il burro e il formaggio grana padano grattugiato. Mescola bene fino a quando il burro si è fuso e il formaggio si è amalgamato al condimento.
- Trasferisci gli spaghetti in cottura risottata su piatti individuali e guarnisci con prezzemolo fresco tritato, se desiderato.
- Servi gli spaghetti in cottura risottata caldi, accompagnandoli con del formaggio grana padano extra grattugiato e una macinata di pepe nero fresco.
Questi spaghetti in cottura risottata saranno incredibilmente cremosi e pieni di sapore, perfetti per un pasto confortevole e delizioso. Buon appetito!
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