Einleitung
Schokohörnchen sind ein klassisches Gebäck, das sowohl beim Frühstück als auch beim Nachmittagstee für Freude sorgt. Die Kombination aus zartem, buttrigem Teig und reichhaltiger Schokolade macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss für Schokoladenliebhaber. Ob frisch aus dem Ofen oder leicht erwärmt – Schokohörnchen sind immer eine willkommene Leckerei. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Herkunft der Schokohörnchen, ein detailliertes Rezept zur Zubereitung und hilfreiche Tipps, um dieses Gebäck perfekt hinzubekommen.
Die Herkunft der Schokohörnchen
Die Ursprünge der Schokohörnchen lassen sich bis in die Tradition des Croissants zurückverfolgen. Croissants stammen ursprünglich aus Österreich, wo sie unter dem Namen „Kipferl“ bekannt waren. Die Form des Kipferls sollte an den Halbmond erinnern, der als Symbol für den Sieg über die Türken in der Belagerung von Wien galt. Die Idee, Schokolade in dieses Gebäck zu integrieren, kam mit der Verbreitung von Schokoladenprodukten in der westlichen Welt und der Anpassung traditioneller Rezepte an den Geschmack der Zeit.
Schokohörnchen sind eine beliebte Variante des Croissants, bei der ein schokoladiger Füllung in den Teig eingerollt wird. Diese köstliche Kombination erfreut sich besonders in Europa großer Beliebtheit und ist mittlerweile auch international bekannt. Sie sind perfekt für ein gemütliches Frühstück, als Snack zwischendurch oder als Dessert.
Zutaten für die Schokohörnchen
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Trockenhefe
- 150 g kalte Butter
- 1 Ei
- 125 ml Milch
Für die Füllung:
- 100 g Zartbitterschokolade (gehackt oder in kleinen Stücken)
- 2 EL Kakaopulver (optional, für extra Schokoladengeschmack)
Für die Glasur:
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 1 EL Milch (zum Bestreichen)
- Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
Zubereitung der Schokohörnchen
1. Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker, Salz und Trockenhefe vermengen.
- Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder einem Pastry Blender in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig aussieht.
- Das Ei und die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa 5 mm dick ist. In einen Kreis von etwa 30 cm Durchmesser schneiden.
2. Füllung vorbereiten:
- Die Zartbitterschokolade (und eventuell das Kakaopulver) gleichmäßig über die Teigscheibe verteilen, dabei einen Rand von etwa 1 cm frei lassen.
- Den Teig in etwa 8-12 Stücke schneiden (je nachdem, wie groß die Hörnchen werden sollen). Die Stücke von der äußeren Kante her aufrollen und die Enden leicht nach innen biegen, um die typische Hörnchenform zu erhalten.
3. Hörnchen backen:
- Die Schokohörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen. Dies verleiht ihnen eine schöne, goldbraune Farbe.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Hörnchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
4. Dekorieren (optional):
- Nach Belieben können die abgekühlten Schokohörnchen mit Puderzucker bestäubt werden, um ihnen eine zusätzliche süße Note zu verleihen.
Tipps für perfekte Schokohörnchen
1. Butter richtig einarbeiten: Achten Sie darauf, die Butter gut in das Mehl einzuarbeiten, um die typische, schichtige Konsistenz des Teigs zu erreichen. Die Butter sollte kalt sein, damit der Teig nicht zu weich wird.
2. Teig richtig ausrollen: Rollen Sie den Teig gleichmäßig aus, um gleichmäßig gebackene Hörnchen zu erhalten. Wenn der Teig zu klebrig ist, verwenden Sie etwas mehr Mehl auf der Arbeitsfläche.
3. Füllung gleichmäßig verteilen: Stellen Sie sicher, dass die Schokolade gleichmäßig verteilt ist, damit jedes Hörnchen gut gefüllt ist und die Schokolade beim Backen nicht austritt.
4. Hörnchen richtig formen: Rollen Sie die Teigstücke fest auf, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Die Enden leicht nach innen biegen, damit die typische Hörnchenform entsteht.
5. Backzeit überwachen: Da jeder Ofen unterschiedlich ist, überprüfen Sie die Hörnchen gegen Ende der Backzeit regelmäßig, um ein Überbacken zu vermeiden.
Variationen der Schokohörnchen
1. Mit Nüssen: Fügen Sie gehackte Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln zur Schokoladenfüllung hinzu, um den Hörnchen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu verleihen.
2. Mit Marmelade: Kombinieren Sie Schokolade mit einer Schicht Marmelade oder Fruchtfüllung, um eine süße und fruchtige Note zu erzielen.
3. Mit Zimt: Streuen Sie etwas Zimt und Zucker über die Schokoladenfüllung, um den Hörnchen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.
4. Mit Karamell: Fügen Sie Karamellstückchen oder eine Karamellsauce zur Füllung hinzu, um den Hörnchen eine köstliche Karamellnote zu geben.
5. Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch vegane Margarine und den Joghurt durch eine pflanzliche Milchalternative, um eine vegane Version der Schokohörnchen zu erhalten.
Fazit
Schokohörnchen sind ein klassisches Gebäck, das mit seiner Kombination aus knusprigem Teig und geschmolzener Schokolade jeden verwöhnt. Sie sind perfekt für eine schnelle und köstliche Nascherei, egal ob zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee. Die einfache Zubereitung und die Möglichkeit zur Variierung machen sie zu einem vielseitigen Rezept, das immer wieder Freude bereitet. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die süßen Verführer aus dem Ofen!