Suchst du nach einem Gericht, das den Charme und den Geschmack der traditionellen deutschen Küche vereint? Unser Altdeutscher Schnitzelauflauf bringt all die herzhaften Aromen und die Gemütlichkeit, die du dir von einem echten Hausmannskost-Klassiker wünschst. Saftige Schnitzel in einer cremigen Sauce, überbacken mit Käse – dieses Gericht wird garantiert für Begeisterung am Esstisch sorgen. Lass uns gemeinsam in die Welt des Altdeutschen Schnitzelauflaufs eintauchen und herausfinden, wie man dieses herzhafte Gericht zubereitet.
Zutaten
Für die Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel (alternativ: Hähnchen- oder Putenbrust)
- Salz und Pfeffer
- Mehl zum Wenden
- 2 Eier
- Paniermehl
- Öl zum Braten
Für die Sauce:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 200 ml Sahne (alternativ: Crème fraîche)
- 200 ml Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack
Zum Überbacken:
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
Zubereitung
1. Schnitzel vorbereiten:
- Die Schnitzel leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- In Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt im Paniermehl wenden.
- In einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Sauce zubereiten:
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln glasig anbraten.
- Die Champignons hinzufügen und alles zusammen braten, bis die Pilze weich sind.
- Das Tomatenmark und den Senf unterrühren, dann mit der Brühe ablöschen.
- Die Sahne hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie etwas eindickt.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
3. Auflauf zusammensetzen:
- Eine Auflaufform mit etwas Öl oder Butter einfetten.
- Die gebratenen Schnitzel in die Form legen und die Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
- Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
4. Backen:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
5. Servieren:
- Den Altdeutschen Schnitzelauflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
- Mit Kartoffelpüree: Der Auflauf passt hervorragend zu cremigem Kartoffelpüree, das die Sauce aufsaugt und das Gericht abrundet.
- Mit frischem Salat: Ein grüner Salat mit einem leichten Dressing ist die perfekte Begleitung für den herzhaften Auflauf.
- Mit knusprigem Brot: Serviere den Auflauf mit frischem Baguette oder Bauernbrot, um die leckere Sauce aufzutunken.
Tipps zur Perfektionierung
- Variiere das Fleisch: Für eine leichtere Variante kannst du Hähnchen- oder Putenfleisch verwenden.
- Saisonale Gemüse: Ergänze den Auflauf mit saisonalem Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Spinat für zusätzliche Aromen und Farben.
- Würzige Note: Füge ein paar Spritzer Worcestersauce oder einen Schuss Weißwein zur Sauce hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
Fazit
Der Altdeutsche Schnitzelauflauf ist ein wahres Festmahl, das Tradition und Geschmack auf den Tisch bringt. Mit seiner köstlichen Kombination aus saftigem Fleisch, einer reichhaltigen Sauce und geschmolzenem Käse ist dieses Gericht der Inbegriff von Komfortessen. Perfekt für Familienessen oder gemütliche Abende mit Freunden, dieser Auflauf wird jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern.
Probier es aus und teile deine Erfahrungen mit uns! Wir freuen uns über deine Kommentare und Variationen. Guten Appetit! 🥘❤️