Süße Verlockung gefällig? Diese Kokosplätzchen mit weißer Schokolade sind einfach unwiderstehlich und bieten den perfekten Mix aus knuspriger Kokosnuss und zarter Schokoladenfüllung. Ob für die nächste Kaffeepause oder als besonderes Geschenk – diese Plätzchen werden garantiert zum Highlight!
Zutaten für die Kokosplätzchen:
- 200 g Kokosraspeln 🥥
- 100 g Zucker 🍬
- 2 Eiweiße 🥚
- 1 TL Vanilleextrakt 🍨
- 100 g weiße Schokolade 🍫 (für die Füllung)
- 1 Prise Salz 🧂
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die Kokosraspeln, Zucker und Salz vermengen. Die Eiweiße und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Formen: Aus der Teigmischung kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Kugeln leicht plattdrücken, sodass sie eine Keksform erhalten.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind. Die Kekse nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
- Füllung zubereiten: Während die Kekse auskühlen, die weiße Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie ganz flüssig ist.
- Kekse füllen: Einen Löffel geschmolzene Schokolade auf die Unterseite eines Kekses geben und einen weiteren Keks daraufsetzen, um ein Sandwich zu bilden.
- Abkühlen lassen: Die gefüllten Kekse auf einem Gitter auskühlen lassen, damit die Schokolade fest wird.
Tipps zur Variation:
- Kokosraspeln variieren: Verwende geröstete Kokosraspeln für einen intensiveren Geschmack.
- Schokoladenfüllung: Experimentiere mit anderen Schokoladensorten oder füge etwas gehackte Nüsse zur Füllung hinzu.
- Dekoration: Tauche die Plätzchenhälften in geschmolzene Schokolade und bestreue sie mit zusätzlichen Kokosraspeln für einen extra Touch.
Mit diesen Kokosplätzchen wirst du deine Familie und Freunde begeistern. Sie sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein echter Genuss! Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! 😊🍪🌟
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