Aschen sind eine besondere Art von gefüllten Broten, die in der Schweiz und in Österreich sehr beliebt sind. Diese herzhaften Köstlichkeiten bestehen aus einem luftigen Teig, der mit köstlicher Füllung aus Schinken und Käse verfeinert wird. Ideal für ein schnelles Mittagessen, ein Picknick oder einfach als Snack zwischendurch. Die Kombination aus zartem Teig, würzigem Schinken und geschmolzenem Käse macht diese Aschen zu einem echten Genuss!
Der Reiz der Aschen mit Schinken und Käse
Aschen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig. Die Füllung kann nach Belieben variiert werden, aber die klassische Kombination aus Schinken und Käse ist besonders beliebt. Der warme, geschmolzene Käse und der aromatische Schinken geben dem gefüllten Teig einen unwiderstehlichen Geschmack, der jeden Bissen zum Erlebnis macht. Diese Aschen sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für jede Gelegenheit.
Zutaten für Aschen gefüllt mit Schinken und Käse
Für etwa 6-8 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Teig:
- 500 g Mehl (Type 405 oder 550) 🌾
- 1 Würfel Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) 🧼
- 250 ml lauwarme Milch 🥛
- 50 g Zucker 🍭
- 1 TL Salz 🧂
- 50 g Butter (weich) 🧈
- 1 Ei 🥚
Für die Füllung:
- 200 g Schinken (gewürfelt) 🍖
- 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda) 🧀
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt) 🧅
- 1 TL getrockneter Thymian (optional) 🌿
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack 🌶️
Für das Bestreichen:
- 1 Ei (verquirlt) 🥚
Zubereitungsschritte
Schritt 1: Teig vorbereiten
- Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
- Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eine Mulde in der Mitte formen und die Hefemilch, Butter und das Ei hinzufügen.
- Alles gut verkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 2: Füllung vorbereiten
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig braten. Den Schinken hinzufügen und kurz mitbraten. Abkühlen lassen.
- Den geriebenen Käse und den Thymian (falls verwendet) unter die Schinken-Zwiebel-Mischung heben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Aschen formen
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und in etwa 6-8 gleich große Portionen teilen.
- Jede Portion zu einem Rechteck ausrollen und großzügig mit der Schinken-Käse-Mischung belegen.
- Die Teigstücke aufrollen und die Enden gut verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
- Die gefüllten Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Schritt 4: Backen
- Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Teigrollen mit dem verquirlten Ei bestreichen, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Aschen goldbraun und knusprig sind.
Schritt 5: Servieren
- Die Aschen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Warm servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Tipps für die perfekten Aschen
- Teigruhe: Lassen Sie den Teig ausreichend gehen, um eine luftige Konsistenz zu gewährleisten.
- Füllung variieren: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder fügen Sie zusätzlich Gemüse wie Paprika oder Pilze hinzu.
- Teig nicht überladen: Achten Sie darauf, die Teigrollen nicht zu überfüllen, um ein Auslaufen der Füllung zu vermeiden.
Warum Aschen so beliebt sind
Aschen sind wegen ihrer Vielseitigkeit und der köstlichen Kombination aus zartem Teig und herzhaftem Füllung besonders beliebt. Sie eignen sich hervorragend für jede Gelegenheit und sind einfach zuzubereiten. Egal ob als Snack, Mittagessen oder für eine Party – diese gefüllten Teigrollen sind immer ein Hit!
Fazit
Diese Aschen gefüllt mit Schinken und Käse sind ein echtes Highlight für alle Liebhaber herzhaft gefüllter Backwaren. Mit ihrem knusprigen Teig und der geschmackvollen Füllung sind sie einfach unwiderstehlich und eignen sich hervorragend für jede Gelegenheit. Schnappen Sie sich dieses Rezept und genießen Sie diese köstlichen, selbstgemachten Aschen! 🥪🧀✨