Brokkoli-Kroketten sind eine leckere und gesunde Alternative zu klassischen Kroketten. Mit ihrem knusprigen Äußeren und dem zarten Brokkoli-Innenleben sind sie eine perfekte Beilage oder ein köstlicher Snack. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie diese aromatischen Kroketten ganz einfach selbst zubereiten können. Ideal für eine schnelle Mahlzeit oder als Highlight bei einem gemütlichen Abendessen.
Die Vorteile von Brokkoli
Brokkoli ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems und zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit beitragen. Außerdem ist Brokkoli kalorienarm und kann in vielen Gerichten verwendet werden, um zusätzliche Nährstoffe zu liefern.
Zutaten für Brokkoli-Kroketten
Für etwa 20 Kroketten benötigen Sie folgende Zutaten:
Für die Kroketten:
- 500 g Brokkoli (frisch oder tiefgefroren) 🥦
- 200 g Kartoffeln 🥔
- 1 kleine Zwiebel 🧅
- 2 Knoblauchzehen 🧄
- 1 Ei 🥚
- 100 g Paniermehl 🌾
- 50 g geriebener Parmesan 🧀
- 1 TL getrockneter Thymian 🌿
- 1 TL Paprikapulver 🌶️
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
- 2-3 EL Olivenöl 🛢️
Für die Panade:
- 2 Eier 🥚
- 150 g Paniermehl 🌾
Zubereitungsschritte
Schritt 1: Brokkoli und Kartoffeln vorbereiten
- Wenn Sie frischen Brokkoli verwenden, schneiden Sie ihn in kleine Röschen und dämpfen Sie ihn etwa 5-7 Minuten, bis er weich ist. Tiefgefrorener Brokkoli sollte ebenfalls gedämpft werden.
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
Schritt 2: Brokkoli und Kartoffeln pürieren
- Den gedämpften Brokkoli und die gekochten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem groben Püree verarbeiten.
Schritt 3: Weitere Zutaten hinzufügen
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig braten. Zum Brokkoli-Kartoffel-Püree geben.
- Das Ei, Paniermehl, Parmesan, Thymian, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 4: Kroketten formen
- Die Masse zu kleinen Kroketten formen. Für gleichmäßige Kroketten können Sie auch einen Esslöffel als Hilfe verwenden.
Schritt 5: Kroketten panieren
- Die Kroketten in den verquirlten Eiern wälzen und anschließend im Paniermehl wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Schritt 6: Kroketten backen
- Die panierten Kroketten auf ein Backblech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 7: Servieren
- Die Brokkoli-Kroketten warm servieren. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat, als Beilage zu Fleisch oder einfach als Snack mit einem Dip Ihrer Wahl.
Variationen der Brokkoli-Kroketten
Brokkoli-Kroketten sind vielseitig und lassen sich nach Belieben variieren:
- Mit Käse: Fügen Sie geriebenen Cheddar oder Gouda zur Masse hinzu, um den Kroketten einen extra käsigen Geschmack zu verleihen.
- Mit Kräutern: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie, Basilikum oder Rosmarin für zusätzliche Aromen.
- Mit Gewürzen: Verleihen Sie den Kroketten durch Gewürze wie Kreuzkümmel, Curry oder Chili eine besondere Note.
- Mit Dips: Servieren Sie die Kroketten mit verschiedenen Dips wie Joghurt-Kräuter-Dip, Ketchup oder einer würzigen Chilisauce.
Warum Brokkoli-Kroketten so beliebt sind
Brokkoli-Kroketten kombinieren den gesunden Geschmack von Brokkoli mit der knusprigen Textur von Kroketten. Sie sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gute Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung einzubauen. Durch die Vielseitigkeit können sie leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden und sind eine tolle Ergänzung zu jedem Menü.
Tipps für perfekte Brokkoli-Kroketten
- Brokkoli gut abtropfen lassen: Stellen Sie sicher, dass der Brokkoli nach dem Dämpfen gut abgetropft ist, damit die Kroketten nicht zu feucht werden.
- Egal ob Ofen oder Fritteuse: Die Kroketten können sowohl im Ofen gebacken als auch in der Fritteuse knusprig frittiert werden. Achten Sie in der Fritteuse auf die richtige Temperatur und Backzeit.
- Gleichmäßig formen: Achten Sie darauf, die Kroketten gleichmäßig zu formen, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden.
Fazit
Brokkoli-Kroketten sind eine leckere und gesunde Option für jede Gelegenheit. Mit ihrer knusprigen Panade und dem zarten, aromatischen Inneren sind sie ein echter Genuss. Ob als Beilage, Snack oder Hauptgericht – dieses Rezept wird sicher zum neuen Favoriten in Ihrer Küche. Probieren Sie es aus und genießen Sie den köstlichen Geschmack dieser knusprigen Kroketten! 🥦🍽️✨