Ecco la ricetta per preparare una deliziosa colomba pasquale artigianale:
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 500g di farina di grano tenero tipo “00”
- 150g di burro morbido
- 150g di zucchero
- 3 uova intere
- 1 tuorlo d’uovo
- 100ml di latte tiepido
- 20g di lievito di birra fresco
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 150g di mandorle pelate e tritate finemente
- 150g di zucchero a velo
- 2 albumi d’uovo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 cucchiaio di liquore all’arancia o rum (opzionale)
Per la glassa e decorazione:
- 50g di mandorle a lamelle
- Zucchero a velo q.b.
- 1 albume d’uovo
- Zucchero granulato q.b.
Istruzioni:
- In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco nel latte tiepido e lasciare attivare per circa 10 minuti.
- In una grande ciotola o sulla superficie di lavoro, formare una fontana con la farina. Al centro, aggiungere lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, le uova, il tuorlo d’uovo, le scorze grattugiate di limone e arancia e il pizzico di sale.
- Aggiungere gradualmente il lievito attivato con il latte al centro della fontana e iniziare ad impastare gli ingredienti insieme fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Lavorare energicamente l’impasto per almeno 10-15 minuti, finché diventa liscio ed elastico.
- Coprire l’impasto con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
- Nel frattempo, preparare il ripieno. In una ciotola, mescolare le mandorle tritate con lo zucchero a velo, le scorze grattugiate di limone e arancia, gli albumi d’uovo e il liquore all’arancia o rum (se usato). Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Dopo che l’impasto ha lievitato, dividere in due parti. Stendere la prima parte in una forma ovale su una teglia da colomba ben imburrata e infarinata.
- Distribuire uniformemente il ripieno sopra la base di pasta, quindi stendere delicatamente la seconda parte di impasto sopra al ripieno.
- Lasciar lievitare nuovamente per circa 1 ora, finché l’impasto non raddoppia di volume.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Spennellare la superficie della colomba con un albume d’uovo sbattuto e cospargerla con mandorle a lamelle e zucchero granulato.
- Infornare la colomba nel forno preriscaldato e cuocere per circa 30-40 minuti, o finché è dorata e ben cotta all’interno.
- Una volta cotta, lasciare raffreddare la colomba sulla teglia per alcuni minuti, quindi trasferirla su una griglia per raffreddare completamente.
- Prima di servire, spolverare la colomba con zucchero a velo.
La tua colomba pasquale artigianale è pronta per essere gustata! Tagliala a fette e condividila con la famiglia e gli amici durante le festività pasquali. Buon appetito!
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