Ingredienti:
- 250 g di mandorle intere, tostate
- 250 g di miele
- 250 g di zucchero
- 2 albumi d’uovo
- Una bustina di vanillina (o estratto di vaniglia, a piacere)
- Una spolverata di zucchero a velo per la finitura (opzionale)
Istruzioni:
1. Preparazione degli Ingredienti:
- Tosta le mandorle in una padella a secco fino a quando iniziano a dorarsi leggermente. Lasciale raffreddare.
- Nel frattempo, preriscalda il forno a 150°C e rivesti una teglia quadrata o rettangolare con carta da forno.
2. Preparazione del Miele Caramellato:
- In una pentola, sciogli il miele e lo zucchero a fuoco medio, mescolando continuamente. Usa un termometro per dolci per verificare che la temperatura raggiunga i 150°C (o la consistenza di caramello duro).
3. Montaggio degli Albumi:
- Mentre il miele e lo zucchero si sciolgono, monta gli albumi a neve ferma in una ciotola.
4. Unione degli Ingredienti:
- Una volta che il miele e lo zucchero hanno raggiunto la temperatura desiderata, versali a filo negli albumi montati a neve ferma, continuando a mescolare costantemente. Continua a mescolare fino a quando la miscela diventa densa e lucida.
- Aggiungi la vanillina (o estratto di vaniglia) e continua a mescolare.
5. Incorporazione delle Mandorle:
- Aggiungi le mandorle tostate alla miscela di miele e albumi. Mescola bene in modo che tutte le mandorle siano completamente ricoperte.
6. Formatura del Torrone:
- Versa immediatamente il composto sulla teglia preparata, livellandolo con una spatola.
7. Raffreddamento e Taglio:
- Lascia raffreddare il torrone a temperatura ambiente per diverse ore o preferibilmente durante la notte.
- Una volta raffreddato e solidificato, sforma il torrone sulla superficie di lavoro e taglialo in piccoli rettangoli o quadrati con un coltello affilato.
8. Finitura (Opzionale):
- Spolvera il torrone con zucchero a velo per una finitura leggermente dolce (opzionale).
Il torrone alle mandorle fatto in casa è ora pronto per essere gustato! Puoi conservarlo in un luogo fresco e asciutto. Questa ricetta ti permetterà di creare un torrone delizioso e tradizionale direttamente nella tua cucina. Buon appetito!
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