Ingredienti:
- 300g di bietole, lavate e tritate finemente
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 uova
- 1/2 tazza di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 1/2 tazza di pangrattato
- 1/4 tazza di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva extra vergine
- Erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, basilico, timo)
Istruzioni:
- Preparazione delle bietole:
- Lavare e tritare finemente le bietole, comprese le coste.
- Soffriggere la cipolla tritata in una padella con un po’ di olio d’oliva fino a quando diventa trasparente. Aggiungere le bietole e cuocere finché sono morbide. Lasciare raffreddare.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola, mescolare le uova con il formaggio grattugiato, il pangrattato, la farina, il lievito in polvere e le erbe aromatiche. Aggiungere le bietole cotte e raffreddate. Mescolare bene.
- Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.
- Cottura al forno:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Formare delle piccole palline con l’impasto e adagiarle su una teglia rivestita di carta da forno.
- Spennellare leggermente le frittelle con olio d’oliva extra vergine.
- Cuocere in forno per circa 15-20 minuti o fino a quando le frittelle sono dorate e croccanti.
- Servizio:
- Una volta cotte, puoi servire le frittelle di bietole come antipasto o contorno. Possono essere accompagnate con una salsa leggera a base di yogurt, erbe e limone.
Questo metodo di cottura al forno rende le frittelle di bietole più leggere e salutari rispetto alla tradizionale frittura. Buon appetito!
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