Ecco la ricetta per preparare le crescentine e le tigelle, due deliziosi tipi di pane tipici dell’Emilia-Romagna:
Ingredienti:
Per le crescentine:
- 500g di farina 00
- 250ml di latte
- 25g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
- Olio di semi di girasole per friggere
Per le tigelle:
- 500g di farina 00
- 250ml di latte
- 25g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
- Olio di semi di girasole per la cottura
Istruzioni:
- In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Lascia riposare per circa 5-10 minuti finché il lievito non diventa attivo e inizia a formare delle bolle.
- Aggiungi la farina e il sale nella ciotola con il lievito attivato e mescola bene fino a formare un impasto omogeneo.
- Dividi l’impasto in due parti separate. Per le crescentine, forma delle palline di impasto grandi quanto un uovo, mentre per le tigelle, forma delle palline più piccole, delle dimensioni di una noce.
- Copri le palline di impasto con un canovaccio pulito e lasciale lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppiano di volume.
- Dopo la lievitazione, preriscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Non è necessario aggiungere olio nella padella.
- Prendi una pallina di impasto per le crescentine e stendila su una superficie leggermente infarinata, formando un disco sottile di circa 5-6 mm di spessore e di forma rotonda.
- Posiziona il disco di impasto nella padella calda e cuoci per circa 2-3 minuti per lato, finché diventa dorato e leggermente gonfio. Ripeti il processo con le altre palline di impasto per le crescentine.
- Per le tigelle, stendi le palline di impasto in dischi più piccoli, di circa 3-4 mm di spessore. Cuoci le tigelle nella padella preriscaldata per circa 2-3 minuti per lato, finché diventano dorati e leggermente gonfi.
- Una volta cotte, trasferisci le crescentine e le tigelle su un piatto e coprile con un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide fino al momento di servire.
- Servi le crescentine e le tigelle calde, accompagnate da salumi, formaggi, salse e contorni a piacere.
Le crescentine e le tigelle sono pronte per essere gustate! Questi deliziosi tipi di pane sono perfetti per un pranzo informale con amici e familiari, o per una cena tradizionale emiliana. Buon appetito!
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