Ingredienti:
Per la base:
- 250 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
- 150 g di burro fuso
Per il ripieno al caffè:
- 250 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 2 cucchiai di caffè solubile (sciolti in 1-2 cucchiai di acqua calda)
- 250 g di mascarpone
Per il ripieno al caramello:
- 200 g di caramelle morbide al caramello
- 100 ml di panna fresca
Guarnizione (opzionale):
- Cioccolato fondente grattugiato
- Chicchi di caffè
Istruzioni:
1. Preparazione della base:
a. Trita finemente i biscotti secchi usando un robot da cucina o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un mattarello.
b. Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
c. Pressa il composto di biscotti nella base di una tortiera con fondo rimovibile, creando uno strato uniforme. Metti in frigorifero mentre prepari il ripieno.
2. Preparazione del ripieno al caffè:
a. In una ciotola, monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi morbidi.
b. In un’altra ciotola, mescola il caffè solubile con l’acqua calda e aggiungi il mascarpone. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
c. Incorpora delicatamente la panna montata alla crema di mascarpone e caffè fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Preparazione del ripieno al caramello:
a. In un pentolino a fuoco basso, sciogli le caramelle morbide al caramello con la panna, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia.
b. Lascia raffreddare il caramello per alcuni minuti.
4. Assemblaggio:
a. Versa il ripieno al caffè sulla base di biscotti nella tortiera.
b. Versa delicatamente il ripieno al caramello sopra il ripieno al caffè, creando un effetto marmorizzato.
c. Livella la superficie e metti in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando la crostata si è solidificata.
5. Guarnizione (opzionale):
a. Prima di servire, puoi decorare la crostata con cioccolato fondente grattugiato o chicchi di caffè.
La tua crostata al caffè e caramello senza cottura è pronta per essere gustata! Conserva in frigorifero fino al momento di servire.