Crostata di brioche e zucchero

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Ingredienti per la Brioche:

  • 500g di farina 00
  • 75g di zucchero
  • 10g di sale
  • 10g di lievito di birra
  • 200ml di latte tiepido
  • 3 uova
  • 150g di burro a temperatura ambiente

Ingredienti per la Crema Pasticcera:

  • 500ml di latte intero
  • 4 tuorli d’uovo
  • 150g di zucchero
  • 40g di farina
  • Scorza di limone (facoltativa)
  • Vaniglia (estratto o bacca)

Ingredienti per la Finitura:

  • Zucchero a velo (per spolverare)

Istruzioni:

Preparazione della Brioche:

  1. In una ciotola grande, mescola la farina con lo zucchero e il sale.
  2. Sciogli il lievito nel latte tiepido e versa il composto nella ciotola di farina.
  3. Aggiungi le uova e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Incorpora il burro a temperatura ambiente e continua ad impastare fino a quando la brioche diventa liscia ed elastica.
  5. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.

Preparazione della Crema Pasticcera:

  1. In un pentolino, riscalda il latte con la scorza di limone (se usata) e la vaniglia fino a quando inizia a bollire.
  2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungi la farina setacciata ai tuorli e mescola bene.
  4. Versa il latte caldo sui tuorli, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
  5. Rimetti la miscela nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso fino a quando la crema si addensa. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.

Assemblaggio della Crostata:

  1. Stendi l’impasto della brioche su una teglia da crostata, formando un bordo alto.
  2. Versa la crema pasticcera sulla base della brioche.
  3. Lascia lievitare nuovamente per circa 30 minuti.
  4. Preriscalda il forno a 180°C.
  5. Cuoci la crostata in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o fino a quando la brioche è dorata.
  6. Una volta cotta, lascia raffreddare la crostata.
  7. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Questa crostata di brioche e crema pasticcera sarà una delizia per il palato. Gustala con una tazza di caffè o tè per un momento di dolcezza perfetto!

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