Wenn du auf der Suche nach einem köstlichen, süßen Snack bist, dann sind Eccles Cakes genau das Richtige für dich! Diese kleinen, runden Gebäckstücke sind nicht nur in England beliebt, sondern erfreuen sich auch international großer Beliebtheit. In diesem Artikel erfährst du alles über die Geschichte, die Zutaten und die Zubereitung von Eccles Cakes sowie einige interessante Variationen und Serviervorschläge.
Was sind Eccles Cakes?
Eccles Cakes sind kleine, gefüllte Teigtaschen, die ihren Ursprung in der Stadt Eccles, die sich in der Nähe von Manchester befindet, haben. Sie bestehen aus einem mürben Blätterteig, der mit einer Mischung aus getrockneten Früchten, Zucker und Gewürzen gefüllt ist. Der Teig wird dann gebacken, bis er goldbraun und knusprig ist, und die Füllung wird warm und aromatisch.
Die Geschichte der Eccles Cakes
Die Ursprünge der Eccles Cakes reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück. Ursprünglich wurden sie als „mischief cakes“ oder „cake pies“ bezeichnet und waren eine einfache Möglichkeit, übrig gebliebene Früchte und Teig zu verwenden. Im Laufe der Zeit wurden sie in der Stadt Eccles populär, wo sie ihren heutigen Namen erhielten.
Eccles Cakes waren traditionell ein beliebter Snack bei der Teepause und fanden ihren Weg in die britische Gastronomie. Sie wurden von verschiedenen Bäckern und Konditoren in der Region hergestellt und sind heute ein fester Bestandteil der britischen Teekultur.
Zutaten für Eccles Cakes
Um köstliche Eccles Cakes zuzubereiten, benötigst du einige grundlegende Zutaten. Hier sind die typischen Zutaten:
- Blätterteig: Du kannst fertigen Blätterteig verwenden oder ihn selbst zubereiten, wenn du möchtest.
- Getrocknete Früchte: Die traditionelle Füllung besteht meist aus Rosinen oder Sultaninen, aber du kannst auch andere getrocknete Früchte wie Cranberries oder Feigen verwenden.
- Zucker: Für die Süße. Brauner Zucker verleiht eine tiefere Karamellnote.
- Gewürze: Zimt und Muskatnuss sind die klassischen Gewürze, die der Füllung Geschmack verleihen.
- Butter: Für den Geschmack und die Textur.
- Ei: Zum Bestreichen der Cakes vor dem Backen, um eine schöne goldene Farbe zu erhalten.
Grundrezept für Eccles Cakes
Hier ist ein einfaches Rezept, um etwa 12 Eccles Cakes zuzubereiten:
Zutaten:
- 500 g Blätterteig (fertig oder selbstgemacht)
- 200 g Rosinen oder Sultaninen (oder eine Mischung aus getrockneten Früchten)
- 100 g brauner Zucker (oder nach Geschmack)
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss (optional)
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Zubereitung:
- Füllung vorbereiten:
- In einer Schüssel die getrockneten Früchte, den braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss und geschmolzene Butter vermengen. Gut umrühren und beiseite stellen.
- Teig vorbereiten:
- Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Er sollte etwa 3-4 mm dick sein.
- Cakes formen:
- Mit einem Ausstecher oder einem Glas (ca. 10 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig ausstechen. Auf die Hälfte der Kreise einen Löffel der Füllung geben. Die Ränder der Kreise leicht anfeuchten und dann die andere Hälfte des Kreises darüberklappen. Festdrücken, um die Füllung einzuschließen.
- Backen:
- Die Cakes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Oberseite der Cakes mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit einer Gabel einige kleine Löcher einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Bei 200 °C (Umluft 180 °C) für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen:
- Nach dem Backen die Eccles Cakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Variationen von Eccles Cakes
Eccles Cakes lassen sich leicht variieren, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Hier sind einige köstliche Ideen:
1. Nussige Eccles Cakes:
Füge gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln zur Füllung hinzu, um einen nussigen Geschmack und eine zusätzliche Textur zu erhalten.
2. Gewürzvariationen:
Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen. Probiere Ingwer, Nelken oder sogar etwas Kardamom, um einen neuen Twist zu erzeugen.
3. Schokoladige Eccles Cakes:
Füge einige Schokoladenstückchen oder Kakaopulver zur Füllung hinzu, um eine schokoladige Version der Eccles Cakes zu kreieren.
4. Fruchtige Eccles Cakes:
Ersetze die Rosinen durch getrocknete Aprikosen, Cranberries oder andere getrocknete Früchte, um den Geschmack zu variieren.
Tipps für den perfekten Eccles Cake
Um sicherzustellen, dass deine Eccles Cakes perfekt gelingen, hier einige nützliche Tipps:
- Teig kalt halten: Stelle sicher, dass der Blätterteig gut gekühlt ist, bevor du ihn verarbeitest. Dies sorgt dafür, dass die Cakes beim Backen schön aufgehen und knusprig werden.
- Füllung nicht überladen: Achte darauf, die Füllung nicht zu überladen, da die Cakes sonst beim Backen aufplatzen könnten.
- Eistreichen: Das Bestreichen mit Ei sorgt nicht nur für eine goldbraune Farbe, sondern auch für einen schönen Glanz auf den Cakes.
- Richtige Backtemperatur: Achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Nährwerte und gesundheitliche Aspekte
Eccles Cakes sind ein süßer Snack und sollten in Maßen genossen werden. Hier sind einige Aspekte, die du beachten solltest:
- Zucker: Diese Cakes enthalten eine beträchtliche Menge Zucker, hauptsächlich in der Füllung. Es ist ratsam, die Menge an Zucker nach deinem persönlichen Geschmack anzupassen.
- Fette: Die Verwendung von Butter im Teig sorgt für Geschmack und Textur, trägt aber auch zu den Kalorien bei. Eine gesündere Variante könnte die Verwendung von weniger Butter oder einer leichteren Teigvariante sein.
- Ballaststoffe: Getrocknete Früchte liefern Ballaststoffe, aber die Menge kann je nach verwendeten Früchten variieren. Überlege, die Füllung mit einer höheren Menge an getrockneten Früchten zu ergänzen, um die Ballaststoffaufnahme zu erhöhen.
Aufbewahrung von Eccles Cakes
Wenn du Eccles Cakes im Voraus zubereiten möchtest, hier einige Tipps zur Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank: Bewahre die Cakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sollten innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden.
- Einfrieren: Du kannst die ungebackenen Cakes einfrieren, bevor du sie backst. Wickele sie gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Zum Backen einfach auftauen und wie gewohnt backen.
Fazit
Eccles Cakes sind ein köstlicher britischer Snack, der sich leicht zubereiten lässt und mit vielen Variationen angepasst werden kann. Egal, ob du sie klassisch mit Rosinen oder in einer fruchtigen oder schokoladigen Variante genießt, diese kleinen Leckerbissen werden dich sicher begeistern!
Die Kombination aus mürbem Teig und süßer, aromatischer Füllung macht Eccles Cakes zu einem perfekten Genuss für die Teepause oder als süßen Snack für zwischendurch. Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke die verschiedenen Möglichkeiten, die dir dieses traditionelle Gebäck bietet. Guten Appetit! 🥧🍇