Die Kombination aus Kartoffeln und Speck ist ein Klassiker, der immer wieder begeistert. Eingewickelte Kartoffeln mit Speck vereinen die herzhaften Aromen von knusprigem Speck und zarten Kartoffeln in einem einfachen, aber unglaublich leckeren Gericht. Ideal als Hauptgericht oder als Party-Snack – dieses Rezept ist sowohl bei der Familie als auch bei Gästen ein echter Hit. In diesem Artikel erfährst du, wie du dieses köstliche Gericht zubereitest, und erhältst Tipps, wie du es noch weiter verfeinern kannst.
Zutaten für Eingewickelte Kartoffeln mit Speck
Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:
Für die Kartoffeln:
- 12 kleine festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge)
- 12 Scheiben Speck (z. B. Bauchspeck oder Pancetta)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Für die Dips (optional):
- Sauerrahm oder Kräuterquark
- BBQ-Sauce oder Ketchup
Zubereitung: Schritt-für-Schritt Anleitung
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
Wasche die kleinen Kartoffeln gründlich und schneide sie in der Mitte durch, wenn sie größer sind. Bei sehr kleinen Kartoffeln kannst du sie ganz lassen. Koche die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 10-12 Minuten vor, bis sie fast gar sind, aber noch fest. Sie sollten nicht zu weich werden, damit sie beim Einwickeln nicht auseinanderfallen. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie etwas abkühlen.
Schritt 2: Speck vorbereiten
Während die Kartoffeln kochen, bereite den Speck vor. Wenn du Speckscheiben verwendest, lege sie auf ein Backblech und backe sie im Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten vor, bis sie etwas knusprig sind. Dies hilft, das Fett zu reduzieren und den Speck knuspriger zu machen.
Schritt 3: Kartoffeln würzen
Gib die vorgegarten Kartoffeln in eine große Schüssel. Füge das Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch, damit die Kartoffeln gleichmäßig gewürzt sind.
Schritt 4: Kartoffeln einwickeln
Wickle jede Kartoffel in eine Scheibe Speck ein und fixiere den Speck eventuell mit einem Zahnstocher, damit er beim Backen nicht aufspringt. Die Speckscheiben sollten die Kartoffeln vollständig umhüllen.
Schritt 5: Kartoffeln backen
Lege die eingewickelten Kartoffeln auf ein Backblech oder in eine Auflaufform. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten, bis der Speck knusprig und die Kartoffeln durchgegart sind. Wenn du möchtest, kannst du die Kartoffeln in den letzten 5 Minuten unter den Grill legen, um den Speck noch knuspriger zu machen.
Schritt 6: Servieren und Garnieren
Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Garnieren die Kartoffeln nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie. Serviere sie warm mit deinen bevorzugten Dips wie Sauerrahm, Kräuterquark, BBQ-Sauce oder Ketchup.
Variationen und Tipps
1. Gewürzvariationen
Du kannst die Kartoffeln nach deinem Geschmack würzen. Probiere andere Gewürze wie Chili-Pulver für etwas Schärfe oder italienische Kräuter für eine mediterrane Note. Auch geräuchertes Paprikapulver kann dem Gericht ein zusätzliches Aroma verleihen.
2. Käsefüllung
Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du kleine Stücke Käse wie Cheddar oder Gouda in die Mitte der Kartoffeln legen, bevor du sie mit Speck umwickelst. Der Käse schmilzt während des Backens und sorgt für eine leckere, cremige Füllung.
3. Vegetarische Variante
Für eine vegetarische Version kannst du die Kartoffeln anstelle von Speck in dünne Scheiben von vegetarischem Bacon oder Seitan einwickeln. Auch vegetarischer Schinken oder geräucherte Tofuscheiben eignen sich gut als Alternativen.
4. Zubereitung im Airfryer
Wenn du einen Airfryer besitzt, kannst du die eingewickelten Kartoffeln auch darin zubereiten. Dies spart Zeit und sorgt für besonders knusprige Ergebnisse. Stelle den Airfryer auf 200°C ein und backe die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten, bis der Speck knusprig ist.
Serviervorschläge
Eingewickelte Kartoffeln mit Speck sind vielseitig einsetzbar und passen zu vielen Beilagen:
- Als Hauptgericht: Serviere die Kartoffeln mit einem frischen grünen Salat und einer leichten Vinaigrette für ein ausgewogenes Abendessen.
- Als Party-Snack: Die eingewickelten Kartoffeln sind ideal für Partys und Buffets. Sie lassen sich gut in Portionen schneiden und können mit verschiedenen Dips serviert werden.
- Als Beilage: Die Kartoffeln passen hervorragend zu Grillgerichten oder als Beilage zu Fleisch und Gemüse.
Fazit
Eingewickelte Kartoffeln mit Speck sind ein einfaches und zugleich beeindruckendes Gericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Mit wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitung erhältst du ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das deine Familie und Gäste begeistern wird. Ob als Hauptgericht, Party-Snack oder Beilage – dieses Rezept ist vielseitig und lässt sich nach Belieben anpassen.
Die Kombination aus knusprigem Speck und zarten Kartoffeln ist einfach unwiderstehlich und sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis. Probiere es aus und entdecke, wie lecker und vielseitig eingewickelte Kartoffeln sein können!