Filetbraten in Frischkäse-Senfsauce ist ein raffiniertes Gericht, das sowohl durch seinen intensiven Geschmack als auch durch seine elegante Präsentation besticht. Dieses Rezept vereint zartes Rinderfilet mit einer cremigen Senfsauce, die durch den Frischkäse besonders geschmeidig wird. Ideal für festliche Anlässe oder ein gehobenes Dinner zu Hause. Hier erfährst du, wie du diesen köstlichen Filetbraten zubereiten kannst.
Zutaten für 4 Portionen:
- Für den Filetbraten:
- 800 g Rinderfilet (im Ganzen) 🥩
- 2 EL Olivenöl 🛢️
- 1 TL Salz 🧂
- 1/2 TL Pfeffer 🧂
- 1 TL Paprikapulver 🌶️
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
- 1 Zweig Rosmarin 🌿
- Für die Frischkäse-Senfsauce:
- 200 g Frischkäse 🧀
- 2 EL Dijon-Senf 🌟
- 1 EL Honig 🍯
- 200 ml Rinderbrühe 🥣
- 100 ml Sahne 🥛
- 1 TL getrockener Thymian 🌿
- 1 TL Zitronensaft 🍋
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
Zubereitung des Filetbratens in Frischkäse-Senfsauce:
- Filetbraten vorbereiten: Das Rinderfilet von allen Seiten salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Filet rundherum scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Das Filet aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen. 🥩🛢️
- Filetbraten im Ofen garen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das angebratene Filet in eine Auflaufform legen und den Rosmarinzweig sowie den gehackten Knoblauch dazugeben. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten garen, bis das Filet eine Kerntemperatur von etwa 55-58°C erreicht hat (für medium-rare). Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. 🌿🧄
- Frischkäse-Senfsauce zubereiten: In der Zwischenzeit die Pfanne, in der das Filetbraten angebraten wurde, nicht abwaschen. Die Rinderbrühe und die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Den Frischkäse, Dijon-Senf und Honig einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit getrocknetem Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. 🍯🧀🌿
- Filetbraten aufschneiden: Das Filet aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Auf vorgewärmte Teller anrichten. 🌟
- Anrichten und servieren: Die Frischkäse-Senfsauce über das Filetbraten gießen oder separat dazu reichen. Als Beilage eignen sich Kartoffelgratin, Rösti oder ein frischer Salat. Guten Appetit! 🍽️🥩
Tipps für das perfekte Filetbraten in Frischkäse-Senfsauce:
- Filetbraten: Achte darauf, das Filet nicht zu lange zu garen, um eine zarte Textur zu erhalten. Nutze ein Fleischthermometer für die genaue Kerntemperatur. 🌟
- Sauce: Die Frischkäse-Senfsauce kann auch mit Kräutern wie Estragon oder Schnittlauch verfeinert werden. Experimentiere mit verschiedenen Senfsorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen. 🍯🌿
- Beilagen: Neben klassischen Beilagen wie Kartoffelgratin oder Rösti passen auch saisonale Gemüse wie gebratene Pilze oder gedünstete Karotten hervorragend dazu. 🥔🥕🍄
Herkunft und Tradition:
Filetbraten in Frischkäse-Senfsauce ist eine moderne Interpretation eines klassischen Rinderfilets. Die Kombination aus zartem Filet und einer cremigen, würzigen Sauce sorgt für ein festliches und gehobenes Gericht, das besonders bei besonderen Anlässen glänzt.
Fazit:
Dieses Rezept für Filetbraten in Frischkäse-Senfsauce bietet eine elegante und köstliche Option für festliche Dinner oder besondere Anlässe. Mit seiner zarten Textur und der cremigen Sauce wird es sicherlich zu einem Highlight auf deinem Tisch. Probiere es aus und genieße ein raffiniertes Mahl, das deine Gäste begeistern wird!
Guten Appetit! 🥩🍽️🌟