Frikadellen in Gemüse-Sahne-Sauce sind das perfekte Comfort-Food! Diese saftigen Fleischbällchen, die in einer cremigen Sauce aus frischem Gemüse und Sahne geschmort werden, sind ein absoluter Klassiker. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, sättigend und schmeckt Groß und Klein. Egal, ob als Mittagessen oder zum Abendessen, Frikadellen in dieser aromatischen Sauce sind ideal für jede Gelegenheit. Mit einer Beilage wie Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln wird das Gericht zu einem runden Genuss. 👨🍳🍽️
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Frikadellen:
- 500 g Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Brötchen (in Wasser eingeweicht und ausgedrückt)
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- 1 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl (zum Braten)
Für die Gemüse-Sahne-Sauce:
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Karotten (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Zucchini (gewürfelt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 200 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL frische Petersilie (gehackt)
- 1 EL Butter (zum Anbraten)
Zubereitung:
1. Frikadellen vorbereiten:
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, Knoblauch, dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, Ei, Paniermehl, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Masse mit den Händen kräftig durchkneten, bis alles gut vermengt ist.
Aus der Hackfleischmasse kleine Frikadellen formen, etwa in der Größe von Tischtennisbällen.
2. Frikadellen anbraten:
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Frikadellen von allen Seiten goldbraun anbraten. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Sobald die Frikadellen gar und außen knusprig sind, diese aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Dann die Karotten, Zucchini, Paprika und Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
4. Sauce zubereiten:
Das Tomatenmark unter das Gemüse rühren und kurz anrösten. Dann die Sahne und die Gemüsebrühe dazugeben. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse durchgegart und die Sauce etwas eingedickt ist.
5. Frikadellen in der Sauce garen:
Die vorgebratenen Frikadellen zurück in die Pfanne geben, in die Sauce legen und alles zusammen bei niedriger Hitze noch einmal 5-7 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden und die Frikadellen schön saftig werden.
6. Anrichten:
Die Frikadellen in der Gemüse-Sahne-Sauce auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.
Beilagen-Tipp:
Zu den Frikadellen in Gemüse-Sahne-Sauce passen wunderbar klassische Beilagen wie Kartoffelpüree, Spätzle oder Reis. Auch frisches Baguette eignet sich hervorragend, um die köstliche Sauce aufzutunken.
Variationen:
- Vegetarische Option: Statt der klassischen Frikadellen kann man auch vegetarische Frikadellen auf pflanzlicher Basis verwenden. Alternativ lassen sich Gemüse-Frikadellen aus einer Mischung von geriebenem Gemüse und Paniermehl herstellen.
- Cremiger: Wer es besonders cremig mag, kann der Sauce zusätzlich etwas Frischkäse oder Crème fraîche hinzufügen.
- Gewürze: Die Gewürze lassen sich ganz nach Geschmack anpassen. Für eine mediterrane Note können noch Thymian und Rosmarin hinzugefügt werden, oder mit Chili kann die Sauce eine scharfe Note bekommen.
- Gemüsevarianten: Das Gemüse in der Sauce lässt sich variieren. Auch Erbsen, Brokkoli oder Lauch passen gut zu den Frikadellen und sorgen für Abwechslung.
Aufbewahrung und Reste:
Die Frikadellen in Gemüse-Sahne-Sauce lassen sich hervorragend aufwärmen. Reste können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Frikadellen einfach bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen. Auch das Einfrieren der Frikadellen ist möglich – ideal für eine schnelle Mahlzeit an stressigen Tagen.
Fazit:
Frikadellen in Gemüse-Sahne-Sauce sind ein herzhaftes Gericht, das die ganze Familie lieben wird. Die Kombination aus saftigen Frikadellen und der cremigen Gemüsesauce ist perfekt für kühle Tage und lässt sich wunderbar variieren. Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung ist dieses Rezept ein echter Gewinn für jede Küche! 🍽️