Frikadellen sind ein beliebtes Gericht in vielen deutschen Haushalten. Sie sind einfach zuzubereiten und lassen sich wunderbar variieren. Wenn sie dann in einer cremigen Lauch-Sahne Sauce serviert werden, wird aus einem klassischen Gericht ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du Frikadellen in Lauch-Sahne Sauce zubereitest, welche Zutaten du benötigst und geben dir hilfreiche Tipps für eine perfekte Zubereitung.
🥩 Die Geschichte der Frikadellen
Frikadellen, auch bekannt als Buletten oder Fleischpflanzerl, haben ihren Ursprung in der traditionellen deutschen Küche. Sie bestehen in der Regel aus Hackfleisch, das mit Zwiebeln, Gewürzen und manchmal auch Brot oder Semmelbröseln vermischt wird. In den verschiedenen Regionen Deutschlands gibt es unterschiedliche Variationen, die sich durch die verwendeten Gewürze oder die Art der Zubereitung unterscheiden.
Frikadellen sind nicht nur ein einfaches Gericht, sondern auch ein Klassiker, der oft in der Kindheit mit Erinnerungen an Familienessen verbunden ist. Mit der Kombination aus frischen Zutaten und einer köstlichen Lauch-Sahne Sauce wird dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Esstisch.
🛒 Zutaten für 4 Portionen
Für die Frikadellen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Für die Lauch-Sahne Sauce:
- 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Thymian (optional)
Beilage:
- Kartoffeln oder Reis
🍴 Zubereitungsschritte
1. Frikadellen vorbereiten
Beginne mit der Zubereitung der Frikadellen. In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel, die gehackte Petersilie und den Senf gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Frikadellen formen
Mit nassen Händen aus der Hackfleischmasse gleichmäßige Frikadellen formen. Die Größe kann nach Belieben variiert werden, üblicherweise haben sie einen Durchmesser von etwa 6 cm.
3. Frikadellen braten
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite. Die Frikadellen sollten durchgegart sein, also achte darauf, dass sie eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C erreichen. Nach dem Braten die Frikadellen auf einen Teller legen und warm halten.
4. Lauch-Sahne Sauce zubereiten
In derselben Pfanne, in der du die Frikadellen gebraten hast, die Butter erhitzen. Den Lauch dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis er weich wird.
5. Sauce binden
Streue das Mehl über den Lauch und rühre alles gut um. Lasse das Mehl kurz anrösten, damit die Sauce später nicht mehlig schmeckt. Gieße dann langsam die Gemüsebrühe dazu und rühre kontinuierlich, damit keine Klumpen entstehen.
6. Sahne hinzufügen
Sobald die Brühe kocht, die Sahne hinzufügen und die Sauce zum Köcheln bringen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Wer mag, kann noch etwas Thymian hinzufügen, um der Sauce einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
7. Frikadellen in die Sauce geben
Legen die gebratenen Frikadellen in die Sauce und lasse sie etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen. So nehmen die Frikadellen das Aroma der Sauce auf und werden schön saftig.
8. Beilagen zubereiten
Während die Frikadellen in der Sauce ziehen, kannst du die Beilagen zubereiten. Für Kartoffeln einfach schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Alternativ kannst du auch Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
9. Anrichten
Serviere die Frikadellen zusammen mit der Lauch-Sahne Sauce auf Tellern und garniere sie mit frischer Petersilie. Die Beilage von Kartoffeln oder Reis kann separat dazugegeben werden.
🌿 Tipps für die perfekte Zubereitung
Um die besten Frikadellen in Lauch-Sahne Sauce zuzubereiten, gibt es einige nützliche Tipps:
1. Hackfleischqualität
Achte darauf, hochwertiges Hackfleisch zu verwenden. Eine Mischung aus Rind und Schwein sorgt für einen besonders guten Geschmack. Frisches Hackfleisch ist zudem saftiger und aromatischer.
2. Variationen der Frikadellen
Du kannst die Frikadellen nach Belieben variieren. Füge zum Beispiel geriebene Karotten oder Zucchini zur Hackfleischmasse hinzu, um das Gericht noch gesünder zu gestalten. Auch verschiedene Gewürze wie Paprikapulver oder Cayennepfeffer können den Frikadellen eine besondere Note geben.
3. Lauch richtig zubereiten
Lauch kann beim Kochen leicht bitter werden, wenn er zu lange gekocht wird. Daher ist es wichtig, ihn nur kurz zu braten und dann mit der Brühe zu köcheln. Dadurch bleibt er zart und aromatisch.
4. Die Sauce verfeinern
Wenn du möchtest, kannst du die Lauch-Sahne Sauce zusätzlich mit etwas Weißwein verfeinern. Gieße einen Schuss Weißwein nach dem Anbraten des Lauchs in die Pfanne und lasse ihn kurz einkochen, bevor du die Brühe und Sahne hinzufügst. Dies verleiht der Sauce ein zusätzliches Aroma.
5. Vorsicht beim Salzen
Da die Gemüsebrühe bereits salzig sein kann, achte beim Würzen der Sauce darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden. Du kannst immer noch nach Geschmack nachsalzen, aber es ist schwieriger, das Gericht zu retten, wenn es zu salzig ist.
🍷 Die passenden Weine zur Begleitung
Zu den Frikadellen in Lauch-Sahne Sauce passen ein leichter Rotwein oder ein trockener Weißwein hervorragend. Ein frischer Grauburgunder oder ein Riesling können die Cremigkeit der Sauce gut ergänzen. Wenn du lieber Rotwein trinkst, ist ein leichter Spätburgunder eine gute Wahl, der das Gericht wunderbar abrundet.
🌟 Fazit
Frikadellen in Lauch-Sahne Sauce sind ein perfektes Gericht für die ganze Familie. Die Kombination aus saftigen Frikadellen und einer cremigen Sauce ist einfach unwiderstehlich und lässt sich schnell zubereiten. Mit frischen Zutaten und ein wenig Liebe in der Zubereitung wird dieses Gericht zum Highlight auf jedem Tisch. Egal, ob du ein schnelles Abendessen für die Familie zubereitest oder Gäste bewirten möchtest – dieses Rezept wird garantiert für Begeisterung sorgen!
Guten Appetit! 🍽️✨