Geschmorter Weißkohl ist ein klassisches Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit für Wohlbefinden und Zufriedenheit sorgt. Mit seinem herzhaften Geschmack und der einfachen Zubereitung ist es die perfekte Beilage oder Hauptspeise für ein gemütliches Familienessen. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du dieses köstliche Gericht zubereitest und geben dir Tipps, wie du es noch weiter verfeinern kannst.
Zutaten:
Für den geschmorten Weißkohl:
- 1 Kopf Weißkohl (ca. 1 kg) 🥬
- 2 Zwiebeln 🧅
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
- 2 EL Olivenöl 🛢️
- 200 ml Gemüsebrühe 🥕
- 2 TL Kümmel (optional) 🌿
- 1 TL Paprikapulver 🌶️
- 1 TL Zucker 🍬
- 2 EL Apfelessig 🍎
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
- 100 g Speckwürfel (optional) 🥓
Zum Garnieren:
- Frische Petersilie, gehackt 🌿
- Ein Klecks Crème fraîche (optional) 🥛
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Kohl vorbereiten: Den Weißkohl halbieren, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. 🥬
- Zwiebeln und Knoblauch: Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. 🧅🧄
- Anbraten:
- Speckwürfel anbraten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig braten. Wenn du auf Speck verzichtest, kannst du diesen Schritt überspringen. 🥓
- Zwiebeln und Knoblauch: Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch zum Speck geben und anbraten, bis sie goldbraun sind. 🧅🧄
- Kohl schmoren:
- Kohl hinzufügen: Die geschnittenen Weißkohlstreifen in den Topf geben und gut umrühren, damit sie sich mit den Zwiebeln und dem Speck vermengen. 🥬
- Würzen: Kümmel, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen. 🌿🌶️
- Brühe und Essig: Die Gemüsebrühe und den Apfelessig hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Kohl zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich ist. 🥕🍎
- Finalisieren:
- Abschmecken: Den geschmorten Weißkohl abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. 🌿🧂
- Garnieren: Vor dem Servieren nach Belieben mit frischer Petersilie und einem Klecks Crème fraîche garnieren. 🌿🥛
Serviertipps:
- Als Beilage: Der geschmorte Weißkohl passt hervorragend zu Braten, Würstchen oder Rindersteaks. 🍖
- Als Hauptgericht: Wenn du den Kohl als Hauptgericht servieren möchtest, ergänze ihn mit gekochten Kartoffeln oder Reis. 🥔🍚
- Vegetarische Variante: Lasse die Speckwürfel weg und verwende Gemüsebrühe statt Fleischbrühe für eine vegetarische Version. 🌱
Fazit:
Geschmorter Weißkohl ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit für Wärme und Zufriedenheit sorgt. Mit seiner herzhaften Note und der einfachen Zubereitung ist es ideal für ein gemütliches Familienessen oder als Beilage zu deinem Lieblingsgericht. Lass dich von diesem Klassiker inspirieren und verwöhne dich und deine Familie mit diesem köstlichen Rezept! 😋🥬