Il “Budino di Minerbio” è un dolce tradizionale dell’Emilia-Romagna, in particolare della città di Minerbio. Ecco la ricetta per prepararlo:
Ingredienti:
- 500ml di latte intero
- 100g di riso Arborio
- 100g di zucchero
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 3 uova
- 1 bustina di vanillina
- Burro per imburrare la teglia
- Zucchero di canna per caramellare la teglia
- 1 pizzico di sale
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 180°C e imburra leggermente una teglia da forno.
- In una pentola, porta il latte a ebollizione con la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale.
- Aggiungi il riso Arborio al latte bollente e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso è cotto e il latte è stato assorbito, ci vorranno circa 15-20 minuti. Aggiungi lo zucchero e mescola bene.
- Una volta che il riso è cotto, togli la pentola dal fuoco e lascia intiepidire.
- Nel frattempo, separa le uova e monta i tuorli con la vanillina fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi i tuorli montati al composto di riso e mescola bene fino a quando sono completamente incorporati.
- Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto di riso e tuorli.
- Versa il composto nella teglia precedentemente imburrata e caramellata con lo zucchero di canna.
- Cuoci il budino di Minerbio in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando è dorato in superficie e ben cotto all’interno.
- Una volta cotto, lascia raffreddare il budino di Minerbio nella teglia per alcuni minuti, quindi trasferiscilo su un piatto da portata.
- Servi il budino di Minerbio tiepido o a temperatura ambiente, guarnendo con scorza di limone grattugiata o zucchero a velo se lo desideri.
Il budino di Minerbio è un dolce tradizionale e delizioso che si distingue per la sua cremosità e il suo sapore delicato. Provalo e delizia i tuoi ospiti con questo dolce tipico dell’Emilia-Romagna! Buon appetito!
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