Involtini di Zucchine Gratinate

Ingredienti:

Per gli Involtini:

• 4 zucchine di medie dimensioni
• 200g di ricotta
• 1/2 tazza di Parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco, tritato

Per la Gratinatura:

• 1 tazza di salsa di pomodoro (fatta in casa o comprata)
• 1 tazza di mozzarella grattugiata
• Parmigiano grattugiato per spolverare
• Basilico fresco per guarnire

Istruzioni:

1. Preparare le Zucchine:
   a. Tagliare le estremità delle zucchine e affettarle per lungo in strisce sottili usando una mandolina o un pelapatate.
   b. Mettere le strisce di zucchine su un tovagliolo di carta e cospargerle di sale. Lasciarle riposare per circa 15-20 minuti per far rilasciare l’acqua in eccesso.
2. Preparare il Ripieno:
   a. In una ciotola, mescolare la ricotta, il Parmigiano grattugiato, l’uovo, il basilico tritato, il sale e il pepe. Mescolare bene per ottenere un ripieno cremoso.
3. Comporre gli Involtini:
   a. Preriscaldare il forno a 180°C.
   b. Tamponare le strisce di zucchine con un tovagliolo di carta per rimuovere il sale in eccesso.
   c. Mettere una piccola quantità di ripieno di ricotta su ogni striscia di zucchina e arrotolarle.
   d. Disporre gli involtini di zucchine nella teglia con la chiusura rivolta verso il basso.
4. Aggiungere Salsa di Pomodoro e Formaggio:
   a. Versare la salsa di pomodoro sugli involtini di zucchine.
   b. Cospargere la mozzarella grattugiata sulla superficie.
   c. Grattugiare del Parmigiano sulla preparazione.
5. Cuocere:
   Cuocere nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti o fino a quando il formaggio sarà fuso e dorato, e le zucchine saranno tenere.
6. Guarnire e Servire:
   a. Togliere dal forno e lasciar raffreddare per qualche minuto.
   b. Guarnire con foglie di basilico fresco prima di servire.

Gli Involtini di Zucchine Gratinate sono un delizioso antipasto o contorno. Servirli caldi e gustare!