Wenn du auf der Suche nach einem delikaten und beeindruckenden Dessert bist, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch etwas hermacht, dann sind die Ischler Törtchen mit Nussfüllung genau das Richtige für dich. Diese kleinen, feinen Törtchen sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Highlight auf jeder Kaffeetafel oder bei besonderen Anlässen. Sie stammen aus der traditionellen österreichischen Küche und sind bekannt für ihre exquisite Nussfüllung und den zarten, mürben Teig. In diesem Artikel erfährst du, wie du diese himmlischen Törtchen selbst zubereiten kannst.
Was sind Ischler Törtchen?
Ischler Törtchen sind kleine, runde Gebäckstücke, die ihren Namen von der Stadt Ischl in Österreich haben. Sie sind bekannt für ihre feine Nussfüllung, die in einem zarten Mürbeteig eingebacken ist. Oft werden sie auch mit einer Schicht Zuckerguss oder Schokolade veredelt. Diese Törtchen sind ideal für besondere Anlässe, wie Geburtstagsfeiern, Weihnachten oder einfach als besonderer Genuss zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Zutaten für Ischler Törtchen mit Nussfüllung
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter, kalt
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Nussfüllung:
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Zucker
- 1 Eiweiß
- 1 TL Zimt (optional)
Für die Glasur (optional):
- 100 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Sahne
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Teig zubereiten:
- Das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu feinen Krümeln verarbeiten.
- Das Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Nussfüllung vorbereiten:
- In einer Schüssel die gemahlenen Haselnüsse mit dem Zucker und dem Eiweiß gut vermengen. Falls gewünscht, den Zimt hinzufügen und unterrühren, um der Füllung eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
3. Törtchen formen:
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa 3 mm dick ist. Mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen. In der Mitte jedes Kreises einen kleinen Löffel der Nussfüllung platzieren.
- Weitere Teigkreise auf die Füllung legen und die Ränder gut zusammendrücken, um die Törtchen zu verschließen. Alternativ können die Törtchen auch mit einem Gittermuster verziert werden.
4. Backen:
- Die Törtchen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
5. Glasur (optional):
- Die Schokolade mit der Sahne in einem Wasserbad schmelzen und gut verrühren.
- Die ausgekühlten Törtchen nach Belieben mit der Schokoladenglasur überziehen. Trocknen lassen, bevor sie serviert werden.
Tipps und Variationen
- Nüsse variieren: Du kannst die Haselnüsse durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln ersetzen, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.
- Glasur: Neben Schokolade kannst du die Törtchen auch mit Puderzucker bestäuben oder eine Zuckerglasur verwenden, wenn du es weniger schokoladig magst.
- Füllung: Experimentiere mit zusätzlichen Zutaten wie getrockneten Früchten oder kleinen Schokoladenstückchen in der Nussfüllung für eine besondere Note.
Serviervorschläge
Ischler Törtchen sind perfekt als Dessert oder kleine Nascherei zu Kaffee und Tee. Sie können auch als Mitbringsel bei Einladungen oder als süßes Geschenk verwendet werden. Die Törtchen lassen sich gut aufbewahren und sind auch einige Tage nach der Zubereitung noch lecker.
Weitere Ideen:
- Mit Obst: Serviere die Törtchen mit frischem Obst oder Beeren für eine fruchtige Ergänzung.
- Mit Sahne: Eine kleine Portion Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend zu den Törtchen.
Fazit
Die Ischler Törtchen mit Nussfüllung sind ein wahres Geschmackserlebnis, das dich und deine Gäste begeistern wird. Mit ihrer feinen Nussfüllung und dem zarten Teig sind sie die perfekte Wahl für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Folge diesem Rezept und genieße die Kombination aus traditionellem Geschmack und modernem Genuss – ein echter Klassiker, der immer wieder Freude macht.