Wenn die Tage kühler werden und sich die Farben der Natur ändern, gibt es nichts Besseres als eine wärmende Suppe, die nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist. Die Kombination aus Kürbis, Karotte und Ingwer in dieser Suppe bringt nicht nur Farbe auf deinen Teller, sondern auch eine Vielzahl von Aromen und Nährstoffen. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung dieser wunderbaren Suppe eintauchen!
Zutaten für die Kürbis-Karotten-Ingwer-Suppe
Für etwa 4 Portionen benötigst du folgende Zutaten:
- 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut, geschält und gewürfelt)
- 300 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm, geschält und fein gerieben)
- 1-2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch (optional für eine cremigere Konsistenz)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Kräuter (z. B. Koriander oder Petersilie, zum Garnieren)
- Optional: einen Spritzer Zitronensaft oder Chili für extra Würze
Alternativen und Variationen
- Kürbis: Du kannst auch andere Kürbissorten wie Muskat- oder Spaghettikürbis verwenden.
- Gemüse: Füge zusätzliches Gemüse wie Süßkartoffeln oder Paprika hinzu, um die Suppe noch bunter und nährstoffreicher zu machen.
- Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Basilikum für eine zusätzliche Geschmacksnote.
Zubereitung der Kürbis-Karotten-Ingwer-Suppe
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
- Gemüse schälen: Den Kürbis und die Karotten schälen und in gleichmäßige Würfel bzw. Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Ingwer vorbereiten: Die Zwiebel würfeln und den Ingwer fein reiben.
Schritt 2: Anbraten
- Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
- Ingwer und Gemüse hinzufügen: Den geriebenen Ingwer, die Kürbiswürfel und die Karottenscheiben hinzufügen. Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht angebraten ist.
Schritt 3: Brühe hinzufügen
- Gemüsebrühe einfüllen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Gemüse etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
Schritt 4: Pürieren
- Suppe pürieren: Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht. Alternativ kannst du die Suppe in einen Standmixer geben (achte darauf, dass sie nicht zu heiß ist, und püriere in Chargen).
- Kokosmilch hinzufügen: Wenn du Kokosmilch verwenden möchtest, füge diese nach dem Pürieren hinzu und rühre gut um. Dies verleiht der Suppe eine cremige Textur und einen leckeren Geschmack.
Schritt 5: Abschmecken und Servieren
- Abschmecken: Die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft oder Chili abschmecken.
- Anrichten: Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
- Brot: Serviere die Suppe mit frischem Baguette oder knusprigem Brot für ein sättigendes Mahl.
- Salat: Eine einfache Beilage aus gemischtem grünen Salat passt hervorragend dazu.
- Toppings: Experimentiere mit Toppings wie gerösteten Kürbiskernen oder einem Schuss Sahne.
Tipps für die perfekte Suppe
- Vorbereitung: Du kannst das Gemüse im Voraus vorbereiten und die Suppe schnell zubereiten, wenn du wenig Zeit hast.
- Vorrat: Die Suppe lässt sich gut aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder im Gefrierfach bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
- Variationen: Füge weitere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Curry hinzu, um der Suppe einen anderen Geschmack zu verleihen.
Fazit
Die Kürbis-Karotten-Ingwer-Suppe ist nicht nur gesund und nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Sie ist das perfekte Gericht, um sich an kalten Tagen zu wärmen. Probiere dieses Rezept aus und genieße die Aromen der Saison! 🥣✨
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