Schokoladenkuchen – wer kann da schon widerstehen? Für viele ist er der Inbegriff von Genuss und Gemütlichkeit. Egal, ob bei einem Kaffeeklatsch, als krönender Abschluss eines schönen Essens oder einfach nur zum Verwöhnen zwischendurch – Schokoladenkuchen passt immer. Doch es gibt Schokoladenkuchen, und es gibt den Schokoladenkuchen: unseren Lieblings-Schokoladenkuchen. Saftig, reich an Schokolade und dabei so einfach zu backen, dass er garantiert auch in deiner Küche schnell zum Liebling wird.
Hier kommt das Rezept für den perfekten Schokotraum, der jedes Herz höherschlagen lässt. 🍫
Zutaten für den Teig:
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 150 g Butter
- 200 g Zucker (wer es weniger süß mag, kann auf 150 g reduzieren)
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Backkakao (für den extra schokoladigen Geschmack)
- 100 ml Milch oder Sahne (für eine noch cremigere Konsistenz)
- Optional: 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
Für die Glasur:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 100 g Sahne
- 1 TL Butter (für extra Glanz)
- Optional: gehackte Nüsse, Schokostreusel oder frische Beeren zum Dekorieren
Zubereitung:
1. Schokolade und Butter schmelzen:
Heize zunächst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor und bereite eine Springform (Ø 24 cm) vor, indem du sie gut einfettest und mit etwas Mehl bestäubst.
Für den Teig die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle langsam schmelzen lassen. Dabei immer wieder umrühren, bis eine gleichmäßige, glänzende Schokoladenmasse entsteht. Diese Mischung kurz abkühlen lassen.
2. Eier und Zucker aufschlagen:
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Dies dauert etwa 3-4 Minuten. Der Zucker sollte sich gut aufgelöst haben, und die Masse sollte an Volumen zugenommen haben.
3. Schokoladenmasse und Eiermischung vereinen:
Nun die etwas abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter die aufgeschlagenen Eier rühren. Dabei stetig weiterrühren, damit die Eier nicht stocken. Für ein besonderes Aroma kannst du jetzt auch den Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Trockene Zutaten untermischen:
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und den Backkakao mischen. Diese trockenen Zutaten nun abwechselnd mit der Milch (oder Sahne) vorsichtig unter die Schokoladen-Eier-Mischung heben. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig schön luftig bleibt.
5. Teig in die Form füllen und backen:
Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25-30 Minuten backen. Mach die Stäbchenprobe: Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht feucht sein, so bleibt er schön saftig. Wichtig: Nicht zu lange backen, da der Schokoladenkuchen sonst trocken wird.
6. Schokoladenglasur zubereiten:
Während der Kuchen abkühlt, kannst du die Glasur vorbereiten. Dafür die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die gehackte Schokolade hinzugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Zum Schluss die Butter einrühren, damit die Glasur schön glänzt. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darüber gießen und mit einem Spatel glattstreichen.
7. Dekoration und Servieren:
Für einen besonderen Hingucker kannst du den Kuchen noch mit gehackten Nüssen, Schokostreuseln oder frischen Beeren dekorieren. Lass die Glasur fest werden, bevor du den Kuchen anschneidest. Ein Tipp: Mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis wird der Genuss perfekt!
Tipps und Variationen:
- Flüssiger Kern: Wer es besonders schokoladig mag, kann den Kuchen etwas früher aus dem Ofen nehmen, sodass der Kern noch leicht flüssig bleibt. So entsteht ein köstlicher Schokoladenlava-Effekt.
- Nüsse oder Früchte: Wenn du den Schokoladenkuchen noch gehaltvoller machen möchtest, kannst du gehackte Nüsse wie Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse in den Teig geben. Auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Kirschen passen wunderbar dazu.
- Weiße Schokolade: Für eine spannende Abwandlung kannst du anstelle der dunklen Schokolade auch weiße Schokolade verwenden. Der Kuchen wird dann etwas süßer, aber nicht minder köstlich.
- Vegan: Auch als vegane Variante ist dieser Lieblings-Schokoladenkuchen möglich! Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine, die Eier durch Apfelmus (60 g pro Ei) und die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Hafermilch. So kannst du den Kuchen ganz ohne tierische Produkte genießen.
Lieblings-Schokoladenkuchen für besondere Anlässe:
Dieser Schokoladenkuchen ist nicht nur perfekt für den alltäglichen Genuss, sondern auch ideal für besondere Anlässe. Ob Geburtstag, Jubiläum oder einfach als süße Überraschung – er wird garantiert jeden Schokoladenliebhaber begeistern. Auch als Mitbringsel für eine Feier oder als Nachtisch bei einem Dinner ist der Lieblings-Schokoladenkuchen immer ein Highlight. Durch seine saftige Konsistenz und den intensiven Schokoladengeschmack bleibt er lange frisch und kann wunderbar vorbereitet werden.
Aufbewahrung und Haltbarkeit:
Der Lieblings-Schokoladenkuchen bleibt durch seine feuchte Textur besonders lange saftig. In einer luftdichten Box aufbewahrt, hält er sich bei Zimmertemperatur problemlos 3-4 Tage. Im Kühlschrank gelagert, bleibt er sogar bis zu einer Woche frisch. Tipp: Vor dem Servieren den Kuchen kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen, damit der volle Schokoladengeschmack zur Geltung kommt.
Falls etwas übrig bleibt (was unwahrscheinlich ist!), kannst du den Kuchen auch einfrieren. Dafür die einzelnen Stücke in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben. Bei Bedarf kannst du den Kuchen einfach auftauen und ihn kurz im Ofen erwärmen – so schmeckt er fast wie frisch gebacken.
Fazit:
Unser Lieblings-Schokoladenkuchen ist der Inbegriff von Schokoladengenuss. Er ist saftig, schokoladig und lässt sich mit wenigen Zutaten einfach und schnell zubereiten. Egal ob für den Alltag oder besondere Anlässe – dieser Kuchen wird dich und deine Gäste garantiert begeistern. Probier das Rezept aus und lass dich vom unwiderstehlichen Schokoladengeschmack verführen!
Guten Appetit und viel Spaß beim Backen! 🍫🎂