Medaillons in Pilzrahmsauce sind ein elegantes und gleichzeitig einfach zuzubereitendes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen geeignet ist. Die zarten Medaillons, umhüllt von einer cremigen und aromatischen Pilzrahmsauce, bieten ein Geschmackserlebnis, das sowohl beeindruckend als auch unglaublich lecker ist. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten können!
Zutaten
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- 4 Rinderfiletmedaillons (je ca. 150-200 g): Diese zarten Stücke Fleisch sind ideal für dieses Gericht. Alternativ können auch Schweinefiletmedaillons verwendet werden.
- 200 g Champignons: Geviertelt oder in Scheiben geschnitten, für eine geschmackvolle Sauce. Auch andere Pilzsorten wie Steinpilze oder Pfifferlinge können verwendet werden.
- 1 Zwiebel: Fein gewürfelt, um der Sauce mehr Tiefe und Geschmack zu verleihen.
- 2 Knoblauchzehen: Gehackt, für zusätzlichen Aroma.
- 200 ml Sahne: Für eine cremige und reichhaltige Sauce. Sie können auch fettarme Sahne oder pflanzliche Alternativen verwenden.
- 100 ml Rinderbrühe: Für die Basis der Sauce, alternativ Gemüsebrühe.
- 2 EL Öl: Zum Braten der Medaillons und Pilze.
- 1 EL Butter: Für zusätzlichen Geschmack und zum Anbraten der Zwiebeln und Pilze.
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet): Für eine aromatische Note.
- Salz und Pfeffer: Zum Würzen nach Geschmack.
- Frische Petersilie (optional): Zum Garnieren und für eine zusätzliche Frische.
Zubereitung
Schritt 1: Medaillons anbraten
- Medaillons würzen: Die Rinderfiletmedaillons auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anbraten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Medaillons bei hoher Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie eine goldbraune Kruste haben und innen noch rosa sind (medium rare) oder durchgebraten, je nach Vorliebe. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Schritt 2: Pilzrahmsauce zubereiten
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: In der gleichen Pfanne, in der die Medaillons gebraten wurden, die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Pilze hinzufügen: Die Champignons dazugeben und braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
- Sahne und Brühe einrühren: Die Sahne und Rinderbrühe hinzufügen, gut umrühren und aufkochen lassen. Den Thymian einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist (ca. 5-10 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Medaillons zurückgeben
- Medaillons erwärmen: Die gebratenen Medaillons zurück in die Pfanne legen und in der Sauce erwärmen, damit sie die Aromen aufnehmen und wieder heiß werden.
Schritt 4: Anrichten
- Servieren: Die Medaillons zusammen mit der Pilzrahmsauce auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
- Mit Beilagen: Dieses Gericht passt hervorragend zu Beilagen wie Kartoffelpüree, Spätzle, Reis oder auch Nudeln. Ein frischer grüner Salat ergänzt das Mahl perfekt.
- Für besondere Anlässe: Medaillons in Pilzrahmsauce sind ideal für festliche Anlässe oder ein Dinner mit Familie und Freunden.
- Variationen: Fügen Sie zusätzlich gebratene Speckwürfel, Paprika oder anderes Gemüse hinzu, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu variieren.
Tipps
- Für eine reichhaltigere Sauce: Ein Schuss Weißwein oder etwas Senf kann der Sauce zusätzliche Tiefe und Komplexität verleihen.
- Gesunde Variante: Verwenden Sie fettarme Sahne oder Milch anstelle von Sahne für eine leichtere Version der Sauce.
- Pilzsorten variieren: Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten oder Kräutern, um das Gericht ganz nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Fazit
Medaillons in Pilzrahmsauce sind ein köstliches Festmahl, das durch seine einfache Zubereitung und den raffinierten Geschmack besticht. Mit zarten Medaillons und einer cremigen Pilzrahmsauce bietet dieses Gericht ein beeindruckendes Geschmackserlebnis, das ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen ist. Genießen Sie dieses köstliche Rezept und verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit einem kulinarischen Highlight! 🍽️🍄🥩