Ecco la ricetta della trippa e patate, un piatto tipico della tradizione culinaria salentina:
Ingredienti:
- 500g di trippa precotta
- 4 patate medie
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d’aglio
- 400g di pomodori pelati
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Formaggio grattugiato (opzionale)
Istruzioni:
- Se la trippa non è già precotta, cuocila in abbondante acqua bollente per circa 20-30 minuti, quindi scolala e tagliala a strisce o cubetti.
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
- In una padella capiente, scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e farli rosolare fino a quando diventano dorati e morbidi.
- Aggiungere le patate tagliate a cubetti nella padella e farle rosolare leggermente per qualche minuto.
- Aggiungere la trippa precotta nella padella insieme alle patate e mescolare bene.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati con le mani o tritati grossolanamente, il peperoncino fresco (se usato), il prezzemolo fresco tritato, il sale e il pepe a piacere. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Coprire la padella e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate e la trippa sono morbide e ben cotte.
- Se il sugo risulta troppo asciutto durante la cottura, aggiungere un po’ di acqua calda.
- Una volta che la trippa e le patate sono cotte, assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- Servire la trippa e patate calde, accompagnate da una spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se desiderato, con del formaggio grattugiato sopra.
La trippa e patate sono pronte per essere gustate! Questo piatto ricco e saporito è perfetto per una cena tradizionale salentina. Buon appetito!
Copy