Es gibt kaum etwas, das so sehr nach Heimat und Geborgenheit schmeckt wie Omas Apfelschnecken. Diese süßen, saftigen Gebäckstücke sind der Inbegriff von Kindheitserinnerungen, die uns zurück in die warme Küche unserer Großmütter führen. Der Duft von frisch gebackenen Apfelschnecken, der durch das Haus zieht, ist unvergleichlich und weckt Erinnerungen an gemütliche Nachmittage mit einer Tasse Tee oder Kakao. In diesem Artikel erfährst du, wie du Omas Apfelschnecken wie aus der Bäckerei selbst zu Hause nachbacken kannst – Schritt für Schritt.
Zutaten für den Teig
Für den Hefeteig, der die Basis der Apfelschnecken bildet, benötigst du:
- 500 g Mehl (Typ 405)
- 1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Butter (geschmolzen)
- 1 Ei
Alternative Zutaten:
- Milch: Du kannst auch pflanzliche Milch, wie Hafer- oder Mandelmilch, verwenden, wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest.
- Butter: Margarine eignet sich als vegane Alternative zur Butter.
- Zucker: Brauner Zucker oder Kokosblütenzucker verleihen dem Teig eine leichte Karamellnote.
Zutaten für die Füllung
Für die saftige Apfelfüllung brauchst du:
- 4-5 Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop oder Elstar)
- 100 g Zucker
- 2 TL Zimt
- 50 g Butter (geschmolzen)
- Optional: 50 g Rosinen oder gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln)
Alternative Zutaten:
- Äpfel: Für eine etwas exotischere Variante kannst du Birnen oder eine Mischung aus Äpfeln und Birnen verwenden.
- Zucker: Ahornsirup oder Honig eignen sich gut, um den Zucker zu ersetzen.
- Rosinen: Cranberries oder getrocknete Aprikosen geben eine fruchtige Note.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig vorbereiten: Zuerst die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemilch hineingießen. Den Zucker, das Salz, das Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Füllung vorbereiten: Während der Teig ruht, die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel die Apfelscheiben mit Zucker und Zimt vermischen. Wenn gewünscht, Rosinen oder Nüsse hinzufügen.
- Teig ausrollen: Den Teig nach der Gehzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen und die Apfel-Zimt-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Schnecken formen: Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen. Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei etwas Abstand lassen, da sie noch aufgehen.
- Backen: Die Schnecken mit einem sauberen Küchentuch abdecken und nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Apfelschnecken im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Glasur: Für den letzten Schliff kannst du die noch warmen Schnecken mit einer Zuckerglasur überziehen. Dafür 100 g Puderzucker mit 2-3 EL Wasser oder Zitronensaft glatt rühren und über die Schnecken träufeln.
Serviertipps
Omas Apfelschnecken schmecken am besten frisch aus dem Ofen, wenn sie noch warm und besonders saftig sind. Hier ein paar Tipps, wie du sie servieren kannst:
- Mit Vanillesauce: Eine Portion warme Vanillesauce passt perfekt zu den Apfelschnecken und macht sie zu einem richtigen Dessert.
- Mit Sahne: Ein Klecks frisch geschlagene Sahne auf der Seite rundet das Geschmackserlebnis ab.
- Mit einer Kugel Vanilleeis: Besonders lecker und erfrischend ist es, die Schnecken mit einer Kugel Vanilleeis zu servieren.
Tipps für die Aufbewahrung und Variationen
- Aufbewahrung: Apfelschnecken lassen sich gut in einer luftdichten Dose für 2-3 Tage aufbewahren. Wenn sie etwas trocken werden, einfach kurz in der Mikrowelle aufwärmen.
- Einfrieren: Die Schnecken lassen sich auch gut einfrieren. Nach dem Auftauen einfach bei 150°C im Ofen kurz aufbacken.
- Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Füllungen. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Nussfüllung aus gemahlenen Haselnüssen und Marzipan? Oder einer fruchtigen Füllung mit Pflaumenmus?
Fazit
Omas Apfelschnecken wie aus der Bäckerei sind ein Gebäckklassiker, der durch seine Einfachheit und den unvergleichlichen Geschmack überzeugt. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit zauberst du ein himmlisches Gebäck, das sowohl Groß als auch Klein begeistert. Ob zum Nachmittagskaffee, als süßer Snack zwischendurch oder als besonderes Highlight beim Sonntagsfrühstück – diese Apfelschnecken sind immer eine gute Idee. Also, ab in die Küche und lass den Duft von frisch gebackenen Apfelschnecken durch dein Zuhause ziehen!