Ingredienti:
- 300 g di spinaci freschi, lavati e tritati finemente
- 200 g di ricotta
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 2 uova
- 1 tazza di pangrattato
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva per la cottura
Istruzioni:
- Preparazione degli Spinaci:
- In una padella, cuoci gli spinaci a fuoco medio-basso con un po’ d’olio d’oliva e aglio tritato. Cuoci fino a quando gli spinaci sono appassiti. Lascia raffreddare.
- Preparazione delle Polpette:
- In una ciotola grande, unisci gli spinaci cotti, la ricotta, il formaggio grattugiato, le uova, il pangrattato, il sale e il pepe.
- Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
- Formazione delle Polpette:
- Con le mani umide, forma delle polpette rotonde e compatte. La dimensione delle polpette dipende dalla tua preferenza.
- Cottura:
- In una padella antiaderente, scalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio.
- Cuoci le polpette fino a quando sono ben dorate su tutti i lati.
- Servizio:
- Scolare le polpette su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
- Servi le polpette calde come antipasto, contorno o accompagnamento.
Queste polpette di spinaci e formaggio sono una deliziosa opzione vegetariana ricca di sapore. Puoi anche personalizzare la ricetta aggiungendo erbe fresche come prezzemolo o basilico, o variando i tipi di formaggio. Buon appetito!
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