Die Quiche ist ein Klassiker der französischen Küche und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Sie ist vielseitig und kann je nach Saison und Vorlieben mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden. Besonders im Frühling, wenn der Spargel frisch und zart ist, ist die Quiche mit grünem Spargel eine ausgezeichnete Wahl. Sie überzeugt durch ihren feinen Geschmack und die einfache Zubereitung. In diesem Artikel zeige ich dir, wie du diese köstliche Quiche selbst zubereiten kannst und gebe dir Tipps für Variationen und Serviervorschläge.
Die Zutaten für die Quiche mit grünem Spargel
Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, schauen wir uns die Zutaten an, die du für die Quiche benötigst. Diese Rezeptur reicht für eine Quiche mit einem Durchmesser von 26 cm und ist perfekt für 6–8 Portionen.
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl (Weizenmehl Type 550)
- 125 g Butter (kalt, in Würfeln)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2–3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 300 g grüner Spargel (frisch, in Stücke geschnitten)
- 200 g Crème fraîche
- 200 ml Sahne
- 3 Eier
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler)
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Muskatnuss (frisch gerieben, nach Geschmack)
- Ein paar Zweige frischer Schnittlauch (optional, für die Garnitur)
Die Zubereitung der Quiche
Schritt 1: Den Mürbeteig herstellen
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
- Ei und Wasser hinzufügen: Das Ei und 2–3 Esslöffel kaltes Wasser dazugeben. Mit einem Löffel oder den Händen alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, aber darauf achten, dass der Teig nicht zu feucht wird.
- Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, die Butter fest zu halten und verhindert, dass der Teig beim Backen schrumpft.
Schritt 2: Den Spargel vorbereiten
- Spargel putzen: Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. Wenn der Spargel sehr dick ist, kann er geschält werden, damit er zarter wird.
- Spargel blanchieren: In einem Topf mit kochendem Salzwasser den Spargel für etwa 3–5 Minuten blanchieren, bis er leicht weich, aber noch knackig ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt der Spargel schön grün und behält seine Farbe.
Schritt 3: Den Teig ausrollen und die Quiche formen
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Den Teig in eine gefettete Quicheform (26 cm Durchmesser) legen und dabei den Rand hochdrücken.
- Teigboden vorbereiten: Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht. Den Teig für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, während der Ofen vorheizt.
Schritt 4: Die Füllung zubereiten
- Füllung anrühren: In einer großen Schüssel die Crème fraîche, die Sahne und die Eier gut verquirlen. Den Senf, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermengen.
- Spargel unterheben: Den blanchierten Spargel vorsichtig unter die Füllung heben.
Schritt 5: Quiche backen
- Quiche zusammenstellen: Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden gießen und die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Quiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dadurch lässt sich die Quiche besser schneiden und servieren.
Serviervorschläge und Variationen
Die Quiche mit grünem Spargel schmeckt warm oder kalt und kann zu verschiedenen Anlässen serviert werden. Hier sind einige Ideen, wie du die Quiche anpassen oder ergänzen kannst:
1. Mit weiteren Gemüsesorten
Du kannst die Quiche ganz nach deinem Geschmack variieren, indem du zusätzliches Gemüse wie z.B. Zucchini, Paprika oder Spinat hinzufügst. Dieses Gemüse kann ebenfalls blanchiert oder kurz angebraten werden, bevor du es zur Füllung gibst.
2. Mit Schinken oder Räucherlachs
Für eine herzhaftere Variante kannst du gekochten Schinken oder Räucherlachs in die Füllung geben. Dies verleiht der Quiche einen zusätzlichen Geschmack und macht sie noch sättigender.
3. Mit frischen Kräutern
Frische Kräuter wie Thymian, Basilikum oder Petersilie können der Füllung zusätzlichen Geschmack verleihen. Einfach fein hacken und unter die Füllung mischen.
4. Als Fingerfood
Die Quiche kann auch in kleine Stücke geschnitten und als Fingerfood bei Partys oder Buffets serviert werden. Ideal für gesellige Anlässe!
5. Mit Beilagen
Serviere die Quiche mit einem frischen Salat, z.B. einem Feldsalat oder einem gemischten Salat, um ein leichtes und gesundes Gericht zu kreieren. Ein einfacher Balsamico-Dressing passt hervorragend dazu.
Tipps für die perfekte Quiche
- Kühle Zutaten verwenden: Kalte Butter und kaltes Wasser helfen, einen zarten Teig zu erhalten.
- Die Backzeit im Auge behalten: Jede Ofen ist anders, deshalb ist es wichtig, die Quiche während des Backens zu beobachten, um eine Überbackung zu vermeiden.
- Quiche im Voraus zubereiten: Die Quiche kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Du kannst sie am Vortag backen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt auch kalt hervorragend!
Fazit
Die Quiche mit grünem Spargel ist ein wahres Geschmackserlebnis, das sich wunderbar in jede Saison einfügt. Egal, ob als Hauptgericht, für ein Picknick oder als Fingerfood bei der nächsten Feier – diese Quiche wird garantiert ein Hit! Mit frischen Zutaten und ein wenig Zeit in der Küche zauberst du ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.
Probier es aus und lass dich von der Vielseitigkeit und dem köstlichen Geschmack dieser Quiche begeistern! Guten Appetit! 🍽️💚