La Torta della Nonna è uno dei dolci più amati e iconici della tradizione italiana. Con il suo ripieno di crema pasticcera e pinoli croccanti, questa delizia è un omaggio al sapore autentico e al calore della cucina casalinga. Ecco la ricetta originale della Torta della Nonna per deliziare il palato con un tocco di dolcezza e nostalgia.
Ingredienti:
Per la Pasta Frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo, tagliato a cubetti
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Un pizzico di sale
Per la Crema Pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 50 g di farina
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Vaniglia (o zucchero vanigliato) a piacere
Per la Finitura:
- Pinoli
- Zucchero a velo
Procedimento:
Preparazione della Pasta Frolla:
- In una ciotola, mescolare la farina setacciata con lo zucchero a velo e un pizzico di sale.
- Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorarlo velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere l’uovo e la scorza grattugiata di limone, impastando fino a formare una palla.
- Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione della Crema Pasticcera:
- In un pentolino, scaldare il latte con la scorza di limone e la vaniglia fino a quando inizia a bollire.
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata e mescolare.
- Versare il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando costantemente per evitare grumi.
- Trasferire il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
- Rimuovere dal fuoco, togliere la scorza di limone e lasciare raffreddare.
Assemblaggio della Torta:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Stendere la pasta frolla e foderare una tortiera imburrata e infarinata.
- Versare la crema pasticcera sulla base di pasta frolla livellandola con una spatola.
- Coprire con strisce di pasta frolla formando una griglia.
- Spennellare la superficie con tuorlo d’uovo e aggiungere i pinoli.
- Infornare per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie è dorata.
- Una volta cotta, lasciare raffreddare completamente e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli:
- Assicurarsi che la pasta frolla sia fredda prima di stenderla per facilitare la lavorazione.
- La crema pasticcera può essere aromatizzata con un po’ di liquore come il limoncello per un tocco extra di sapore.
La Torta della Nonna è pronta per essere gustata! Servitela con un sorriso e condividete questo dolce classico con i vostri cari. Buon appetito!
Copy