Wenn es um herzhafte Gerichte geht, dann darf das klassische Schnitzel nicht fehlen. Aber warum nicht mal etwas anderes probieren? Schnitzel in Senfsoße ist eine leckere Variante, die das traditionelle Gericht aufpeppt. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer cremigen, würzigen Senfsoße sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das sowohl Fans der klassischen Küche als auch Liebhaber würziger Speisen begeistern wird. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Familienessen.
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Schweineschnitzel (alternativ Hähnchen- oder Putenschnitzel)
- 2 EL mittelscharfer Senf (alternativ Dijon-Senf für mehr Schärfe)
- 1 EL grobkörniger Senf
- 200 ml Sahne (alternativ: Creme fraîche oder Milch für eine leichtere Variante)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 EL Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker (optional, um die Säure des Senfs auszugleichen)
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
- Beilagen: Kartoffeln, Reis oder Gemüse nach Wahl
Zubereitung:
Schritt 1: Schnitzel vorbereiten
- Schnitzel flach klopfen: Wenn die Schnitzel noch etwas dick sind, lege sie zwischen zwei Frischhaltefolien und klopfe sie mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne flach, bis sie eine gleichmäßige Dicke haben. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen.
- Schnitzel würzen: Die flachen Schnitzel auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es intensiver mag, kann auch etwas Paprikapulver hinzufügen.
Schritt 2: Schnitzel braten
- Öl in der Pfanne erhitzen: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Schnitzel portionsweise von jeder Seite ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Achte darauf, dass das Fleisch nicht zu trocken wird.
- Schnitzel warmhalten: Sobald die Schnitzel fertig sind, nimm sie aus der Pfanne und halte sie in einem warmen Ofen (ca. 80°C) warm, während die Soße zubereitet wird.
Schritt 3: Die Senfsoße zubereiten
- Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: Im gleichen Bratfett die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, damit er nicht bitter schmeckt.
- Senf und Brühe hinzufügen: Gib den mittelscharfen und grobkörnigen Senf zu den Zwiebeln und rühre alles gut um. Danach mit der Gemüse- oder Hühnerbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Sahne hinzufügen: Reduziere die Hitze und füge die Sahne hinzu. Lass die Soße ein paar Minuten leicht köcheln, bis sie eine schöne cremige Konsistenz erreicht. Wenn die Soße zu dick ist, kannst du sie mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser verdünnen.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, um die Säure des Senfs auszubalancieren. Wer es schärfer mag, kann mehr Senf oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
Schritt 4: Servieren
- Schnitzel in die Soße legen: Die warmgehaltenen Schnitzel wieder in die Pfanne legen und kurz in der Soße ziehen lassen, damit sie den Geschmack der Soße aufnehmen.
- Anrichten: Die Schnitzel zusammen mit der Senfsoße auf Tellern anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
Serviervorschläge:
- Kartoffelvarianten: Schnitzel in Senfsoße passt hervorragend zu verschiedenen Kartoffelbeilagen wie Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Rösti. Besonders lecker sind auch Bratkartoffeln, die das deftige Gericht abrunden.
- Frisches Gemüse: Als leichtere Beilage kannst du das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Erbsen kombinieren. Auch ein gemischter Salat mit einem frischen Dressing ist eine hervorragende Ergänzung.
- Brot: Wer es ganz rustikal mag, serviert dazu frisches Bauernbrot, um die leckere Senfsoße aufzusaugen.
Tipps und Tricks:
- Variationen der Soße: Du kannst die Soße nach Belieben verfeinern, indem du beispielsweise etwas Weißwein zum Ablöschen der Zwiebeln verwendest. Das gibt der Soße eine zusätzliche Tiefe.
- Körniger Senf für den Extra-Kick: Der grobkörnige Senf verleiht der Soße nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch eine schöne Textur. Wer Senf liebt, kann auch mehr als die angegebenen 2 EL verwenden.
- Vegetarische Alternative: Falls du eine vegetarische Version dieses Gerichts zubereiten möchtest, kannst du das Schnitzel durch gebratenen Blumenkohl oder eine andere Fleischalternative wie Tofu-Schnitzel ersetzen. Auch die Soße kann in diesem Fall mit Gemüsebrühe und pflanzlicher Sahne zubereitet werden.
Fazit:
Schnitzel in Senfsoße ist eine wunderbare Abwechslung zum klassischen Schnitzel und überzeugt durch seine köstliche Mischung aus zartem Fleisch und würziger Soße. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für besondere Anlässe oder den Sonntagsbraten. Die cremige Senfsoße sorgt dafür, dass jede Gabel ein Genuss ist – ob mit Kartoffeln, Gemüse oder Brot als Beilage. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und bringe ein Stück herzhaften Genuss auf deinen Teller!
Viel Spaß beim Nachkochen! 😊