Wenn du auf der Suche nach einem Gericht bist, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist, dann sind unsere Medaillons in Pilzrahmsauce genau das Richtige für dich! Dieses Rezept vereint zarte Medaillons mit einer cremigen Pilzrahmsauce und ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Dinner.
Zutaten
Für die Medaillons:
- 600 g Medaillons (Schweinefilet oder Rinderfilet)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Für die Pilzrahmsauce:
- 250 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Weißwein (optional, kann durch Brühe ersetzt werden)
- 2 EL Butter
- 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
- 1 TL Petersilie (getrocknet oder frisch)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
1. Medaillons vorbereiten:
- Fleisch würzen: Die Medaillons mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Medaillons bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie schön gebräunt und innen noch saftig sind. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm halten (zum Beispiel in Alufolie wickeln).
2. Pilzrahmsauce zubereiten:
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In der gleichen Pfanne, in der du die Medaillons gebraten hast, die Butter erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten.
- Pilze hinzufügen: Die Champignons dazugeben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind.
- Sauce herstellen: Weißwein (falls verwendet) hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Dann die Sahne einrühren und alles gut vermischen. Mit Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist (etwa 5 Minuten).
3. Medaillons servieren:
- Fleisch und Sauce kombinieren: Die Medaillons wieder in die Pfanne mit der Pilzrahmsauce legen und kurz erwärmen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Anrichten: Die Medaillons zusammen mit der Sauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
- Beilagen: Dazu passen hervorragend Kartoffelpüree, Reis oder frische Tagliatelle. Auch ein einfacher grüner Salat oder gedünstetes Gemüse ergänzen das Gericht perfekt.
- Für besondere Anlässe: Ideal für ein schnelles, aber dennoch elegantes Abendessen oder wenn Gäste kommen.
Tipps und Tricks
- Fleischzubereitung: Achte darauf, die Medaillons nicht zu lange zu braten, damit sie saftig bleiben. Die Kerntemperatur sollte idealerweise bei 60-65°C liegen.
- Sauce verfeinern: Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du einen Schuss Worcestersauce oder einen Teelöffel Dijon-Senf in die Sauce geben.
- Pilzarten: Du kannst verschiedene Pilzsorten verwenden, wie z.B. Kräuterseitlinge oder Steinpilze, um der Sauce ein besonderes Aroma zu verleihen.
Fazit
Unsere Medaillons in Pilzrahmsauce sind die perfekte Wahl für alle, die ein unkompliziertes, aber köstliches Gericht suchen. Mit zarten Medaillons und einer cremigen Pilzrahmsauce wird dieses Rezept sicherlich zum neuen Lieblingsgericht. Einfach, schnell und wahnsinnig lecker – probiere es aus und genieße ein Stück kulinarischen Luxus in deinem Zuhause!
Wie gefällt dir dieses Rezept? Teile deine Gedanken und Fotos in den Kommentaren und lass uns wissen, wie dein Medaillonsgericht gelungen ist! Guten Appetit! 🍽️🍄