Ingredienti:
- 200 g di fragole fresche, pulite e tagliate a pezzetti
- 200 g di biscotti secchi (tipo digestive)
- 150 g di formaggio spalmabile
- 100 g di cocco grattugiato, più extra per la finitura
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- Estratto di vaniglia a piacere
- Una spruzzata di succo di limone
- Cioccolato fondente (facoltativo, per la copertura)
Istruzioni:
- In un robot da cucina, trita finemente i biscotti secchi fino a ottenere delle briciole.
- In una ciotola, mescola le briciole di biscotti con il formaggio spalmabile, il cocco grattugiato, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e il succo di limone. Assicurati che gli ingredienti siano ben amalgamati.
- Aggiungi i pezzetti di fragole alla miscela e mescola delicatamente. Lascia riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti per facilitare la lavorazione.
- Dopo il riposo, forma delle piccole palline con le mani e rotolale nel cocco grattugiato, premendo leggermente per far aderire.
- Se preferisci, puoi sciogliere del cioccolato fondente e immergere parzialmente le palline nel cioccolato fuso. Lascia raffreddare su una griglia per ottenere una copertura croccante.
- Riponi i tartufi al cocco e fragole in frigorifero per almeno 2-3 ore o fino a quando sono ben rassodati.
- Servi i tartufi freddi e gustali come dessert o snack.
Questa ricetta semplice e deliziosa combina il gusto fresco delle fragole con il cocco, creando tartufi irresistibili. Sono perfetti per occasioni speciali o semplicemente per viziarvi un po’. Buon appetito!
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