Die Vanille Rollen gehören zu den süßesten Verführungen in der Welt des Gebäcks. Diese zarten, gefüllten Rollen mit cremiger Vanillefüllung sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das dich in den siebten Himmel katapultiert. Perfekt für Kaffeerunden, als Dessert oder einfach zum Verwöhnen zwischendurch. In diesem Artikel erfährst du, wie du diese leckeren Vanille Rollen selbst backen kannst – mit detaillierten Anleitungen, Tipps und Variationsmöglichkeiten.
Zutaten für Vanille Rollen:
Für etwa 12-15 Vanille Rollen benötigst du:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt, in kleine Stücke geschnitten)
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 2-3 EL kaltes Wasser
Für die Vanillecreme:
- 400 ml Milch
- 1 Vanilleschote (alternativ: 1 Päckchen Vanillezucker oder Vanilleextrakt)
- 100 g Zucker
- 2 Eigelb
- 30 g Speisestärke
- 150 ml Schlagsahne (für extra Cremigkeit)
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft oder Wasser
- Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Vorbereitung
Bevor du loslegst, stelle sicher, dass alle Zutaten abgewogen und bereit sind. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Teig zubereiten
Zuerst bereitest du den Mürbeteig zu. Dazu mischst du das Mehl, den Zucker, das Salz und die kalte Butter in einer großen Schüssel. Zerkleinere die Butter mit den Fingern oder einem Teigmischer, bis die Mischung krümelig ist. Gib dann das Ei und nach Bedarf 2-3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu, um einen glatten Teig zu formen.
Knete den Teig nur so lange, bis er zusammenkommt. Sobald der Teig glatt ist, forme ihn zu einer Kugel, wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft dem Teig, sich zu entspannen und lässt ihn leichter ausrollen.
3. Vanillecreme zubereiten
Während der Teig ruht, bereiten wir die Vanillecreme zu. Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark heraus. Gib die Milch, das Vanillemark und die ausgekratzte Schote in einen Topf und erhitze die Mischung auf mittlerer Stufe, bis sie kurz vor dem Kochen steht. In einer separaten Schüssel verrührst du die Eigelbe, den Zucker und die Speisestärke zu einer glatten Paste.
Sobald die Milch heiß ist, entferne die Vanilleschote und gieße die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse. Gib die Mischung zurück in den Topf und koche sie unter ständigem Rühren, bis sie dick wird und eine puddingartige Konsistenz erreicht.
Lass die Creme leicht abkühlen und rühre dann die steif geschlagene Sahne unter, um der Füllung eine besonders luftige Konsistenz zu verleihen. Decke die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, damit sich keine Haut bildet, und lasse sie vollständig abkühlen.
4. Teig ausrollen und schneiden
Sobald der Teig gut durchgekühlt ist, rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Schneide den Teig in rechteckige Streifen von etwa 10 x 15 cm Größe. Du kannst die Größe je nach Belieben variieren, aber achte darauf, dass die Streifen nicht zu klein werden, damit genügend Füllung hineinpasst.
5. Füllen und rollen
Lege auf jeden Teigstreifen einen Löffel der abgekühlten Vanillecreme. Verteile die Creme in einem schmalen Streifen entlang der Längsseite des Teigs, lasse dabei etwas Platz an den Rändern. Rolle den Teig dann vorsichtig, aber fest von der langen Seite her auf, sodass die Füllung eingeschlossen ist.
Lege die Vanille Rollen mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech.
6. Backen
Backe die Vanille Rollen im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da der zarte Teig schnell verbrennen kann.
Lass die Rollen nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
7. Glasur vorbereiten
Während die Vanille Rollen abkühlen, kannst du die Glasur vorbereiten. Siebe den Puderzucker in eine Schüssel und verrühre ihn mit dem Zitronensaft oder etwas Wasser, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.
Sobald die Vanille Rollen abgekühlt sind, bestreichst du sie mit der Glasur und bestäubst sie anschließend mit etwas Puderzucker für ein schönes Finish.
Tipps für perfekte Vanille Rollen:
1. Vanillevarianten: Wenn du keine frische Vanilleschote zur Hand hast, kannst du auch Vanilleextrakt oder Vanillezucker verwenden. Achte darauf, dass du ein hochwertiges Produkt verwendest, um den intensiven Geschmack zu erhalten.
2. Teigverarbeitung: Der Mürbeteig sollte immer gut gekühlt sein, bevor er weiterverarbeitet wird. Dies verhindert, dass er beim Backen zu stark zerläuft. Wenn der Teig beim Ausrollen zu weich wird, lege ihn für ein paar Minuten in den Kühlschrank.
3. Alternative Füllungen: Die klassische Vanillefüllung lässt sich wunderbar abwandeln. Probiere eine Schokoladencreme, Nougat oder sogar eine Fruchtfüllung aus, um den Rollen eine ganz neue Geschmacksrichtung zu verleihen.
4. Cremigeres Ergebnis: Für extra Cremigkeit kannst du zusätzlich zur Schlagsahne noch etwas Mascarpone in die Vanillecreme einrühren. Das macht die Füllung besonders samtig.
Variationsideen:
1. Schoko-Vanille Rollen: Statt der klassischen Glasur kannst du die abgekühlten Vanille Rollen mit geschmolzener Schokolade überziehen. Das verleiht den Rollen eine zusätzliche süße Note und sorgt für einen schönen Kontrast zur Vanillefüllung.
2. Fruchtige Version: Mische in die Vanillecreme kleine Stückchen von frischen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren. Diese geben der Füllung einen frischen, fruchtigen Touch und sorgen für einen Farbklecks in den Rollen.
3. Nussige Füllung: Für eine herbstliche Variante kannst du der Vanillecreme gehackte Haselnüsse oder Mandeln hinzufügen. Diese passen hervorragend zu der süßen Vanillecreme und geben einen schönen Biss.
4. Gewürzte Vanille Rollen: Für ein winterliches Aroma kannst du der Vanillecreme etwas Zimt oder Kardamom hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren perfekt mit der süßen Füllung und machen die Vanille Rollen zu einem echten Highlight in der kalten Jahreszeit.
Serviervorschläge:
Die Vanille Rollen schmecken am besten, wenn sie frisch gebacken sind, aber du kannst sie auch problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Hier sind einige Serviervorschläge:
- Mit einer Tasse Tee oder Kaffee: Die süßen, zarten Vanille Rollen passen wunderbar zu einem heißen Getränk und machen jede Kaffeerunde zu einem besonderen Moment.
- Als Dessert: Serviere die Vanille Rollen als leichtes Dessert nach einem herzhaften Essen. Sie sind nicht zu mächtig und hinterlassen einen angenehm süßen Abschluss.
- Für unterwegs: Die handlichen Vanille Rollen eignen sich auch perfekt als süßer Snack für unterwegs oder als Highlight auf einem Buffet.
Fazit:
Die Vanille Rollen sind ein echtes Highlight für alle, die zarte Gebäcke mit einer cremigen Füllung lieben. Mit ihrer buttrigen Konsistenz und der süßen Vanillecreme sind sie sowohl optisch als auch geschmacklich ein echter Genuss. Ob pur, mit Schokolade oder fruchtiger Note – diese Rollen lassen sich vielfältig variieren und passen zu jedem Anlass. Probier sie aus und verwöhne deine Liebsten mit diesem köstlichen Gebäck! 🍮✨