Willkommen zu einem unwiderstehlichen Dessert, das deine Geschmacksknospen verzaubern wird! Der Schokoladen-Erdbeer-Wirbel-Käsekuchen ist die perfekte Kombination aus saftiger Erdbeere und reichhaltiger Schokolade, vereint in einer cremigen Käsekuchenfüllung. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Hingucker auf jedem Desserttisch. Ideal für besondere Anlässe, Feiern oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun.
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Kekse (z.B. Butterkekse oder Digestive-Kekse)
- 100 g Butter, geschmolzen
- 2 EL Zucker
Für die Füllung:
- 500 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 200 g Zucker
- 3 große Eier
- 200 g saure Sahne
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Erdbeeren, püriert (plus einige ganze Erdbeeren zum Garnieren)
- 2 EL Maisstärke
Für den Erdbeer-Wirbel:
- 150 g Erdbeermarmelade (oder selbstgemachtes Erdbeerpüree)
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Schritt 1: Boden vorbereiten
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vor.
- Kekse zerkleinern: Die Kekse in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerkleinern, bis sie wie Krümel aussehen.
- Butter und Zucker hinzufügen: Die geschmolzene Butter und den Zucker zu den Keksbröseln geben und gut vermengen.
- Boden formen: Die Keksmasse in den Boden einer Springform (ca. 23 cm Durchmesser) drücken, so dass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Die Springform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Backen: Den Keksboden im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2: Füllung zubereiten
- Frischkäse und Zucker cremig schlagen: In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung glatt ist.
- Eier einarbeiten: Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Achte darauf, dass die Mischung nach jedem Ei gut verrührt wird.
- Sahne und Vanille hinzufügen: Die saure Sahne und die Schlagsahne hinzufügen und gut vermengen. Vanilleextrakt unterrühren.
- Schokolade einmischen: Die geschmolzene Zartbitterschokolade langsam unter die Frischkäsemasse rühren, bis alles gut vermengt ist.
- Erdbeeren pürieren: Die Erdbeeren pürieren und mit der Maisstärke in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Mischung leicht eindickt. Etwas abkühlen lassen und dann unter die Käsekuchenfüllung rühren.
Schritt 3: Wirbel und Backen
- Füllung einfüllen: Die Frischkäsemasse gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden geben.
- Erdbeer-Wirbel erstellen: Die Erdbeermarmelade oder das Erdbeerpüree mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Marmelade in kleinen Klecksen auf der Käsekuchenfüllung verteilen. Mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel vorsichtig durch die Füllung wirbeln, um den gewünschten Marmor-Effekt zu erzielen.
- Käsekuchen backen: Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Der Käsekuchen kann in der Mitte noch leicht wackeln, das ist normal.
- Käsekuchen auskühlen lassen: Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Danach für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
Schritt 4: Servieren und Garnieren
- Käsekuchen dekorieren: Vor dem Servieren die restlichen ganzen Erdbeeren auf dem Käsekuchen anrichten.
- Käsekuchen anschneiden: Den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen und in Stücke schneiden.
- Garnieren: Optional mit frischen Minzblättern garnieren, um dem Dessert eine zusätzliche Frische zu verleihen.
Tipps und Variationen
- Schokoladenvarianten: Experimentiere mit anderen Schokoladensorten wie Vollmilch- oder weiße Schokolade, um den Geschmack des Käsekuchens zu variieren.
- Erdbeeraroma verstärken: Für intensiveren Erdbeergeschmack kannst du zusätzlich etwas Erdbeersaft oder -aroma in die Füllung geben.
- Glasur hinzufügen: Dekoriere den Käsekuchen mit einer Schokoladenglasur oder zusätzlichen Erdbeermarmelade für eine noch festlichere Präsentation.
- Glutenfreie Option: Verwende glutenfreie Kekse für den Boden, um eine glutenfreie Version dieses köstlichen Desserts zu machen.
Nährwert und Gesundheit
Der Schokoladen-Erdbeer-Wirbel-Käsekuchen ist ein wahres Highlight unter den Desserts. Während der Käsekuchen reichhaltig und cremig ist, kannst du durch die Verwendung von fettarmer Frischkäse und Sahne etwas Kalorien einsparen. Die Erdbeeren bieten zusätzliche Vitamine und Antioxidantien. Wie bei allen Desserts sollte dieser Käsekuchen in Maßen genossen werden, um eine ausgewogene Ernährung beizubehalten.
Fazit
Der Schokoladen-Erdbeer-Wirbel-Käsekuchen ist ein himmlisches Dessert, das sowohl geschmacklich als auch optisch begeistert. Die Kombination aus der reichen Schokoladenfüllung und dem frischen Erdbeerwirbel sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das deine Gäste sicherlich beeindrucken wird. Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder einfach für einen besonderen Genussmoment im Alltag. Probiere es aus und lass dich von diesem köstlichen Käsekuchen verführen!
Guten Appetit! 🍓🍫🍰